肥肠怎么做好吃呀

　导语：肥肠就是我们所说的一种猪的肠子做出来的一种美食，以下我为大家介绍肥肠怎么做好吃呀文章，欢迎大家阅读参考!

　肥肠怎么做好吃呀

　红烧肥肠

　主料：猪肥肠1500g、白萝卜500g。

　辅料：油适量、盐适量、四川麻辣豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、干花椒适量、干辣椒适量、白酒适量、酱油适量、蚝油适量。

　做法

　1、肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。

　2、捞出沥干水份，肥肠切段。（为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗）

　3、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜。

　4、这是老妈自己做的`豆瓣酱（看颜色就知道很辣吧）。

　5、将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

　6、在放入豆瓣酱炒出红油（我放了两大勺，我比较喜欢吃辣，还有自家的豆瓣酱不咸，如果是郫县豆瓣就别放这么多了，郫县豆瓣很咸的，放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...）。

　7、等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅）。

　8、然后倒入肥肠翻炒均匀。

　9、期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）。

　10、倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。（大约1.5小时）

　11、.白萝卜切成大块。

　12、肥肠炖的差不多时下入萝卜块，尝下味道适量的加入盐。

　13、煮至萝卜熟透后调入适量的蚝油起锅。

　14、吃的时候放入香葱就可以上桌。

溜肥肠

　原料：信阳肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段

　配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮

　做法

　1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。

　2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟（喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上）。青红辣椒切块，胡萝卜切片。

　3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段

　4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。

　5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。

导语 ：溜肥肠，配上红辣椒和绿辣椒，辣辣的很开胃下饭，而且颜色搭得也很漂亮。一起来看看做法吧!

　食材主料

　肥肠1000g 蒜苗250g

　辅料

　油适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 姜适量 辣椒适量 花椒适量

　步骤

　1.大肠先用清水洗净，里外翻出都要清洗，再放用盐用力抓搓，这个也去臭味，更干净

　2.将洗净的大肠放入热水锅中

　3.再向水中加入料酒和姜片，小火煮一个小时，肥肠用筷子插可以插透即可装出

　4.取出大肠切成小段，再切几片姜备用

　5.洗净蒜苗和辣椒

　6.将蒜苗斜刀切成条，辣椒也切条

　7.锅中热油，放入几粒花椒和姜片爆出香味，再加入肥肠翻炒

　8.加入适量盐

　9.加入适量料油和酱油翻炒，上色

　10.上色后把肥肠装出

　11.锅中另起油，油热将辣椒放入炒出味道

　12.将蒜苗放入翻炒，加适量盐

　13.蒜苗熟时加入炒好的肥肠，翻炒一下，加入鸡精，翻炒均匀，关火出锅