豆腐好吃的制作秘诀与窍门有哪些

豆腐是很多老年人们十分喜爱的食物，因为入口即化的口感使得豆腐在他们心中独占一席之地，那么对于好吃的豆腐你知道应该如何制作才好呢?以下是懂视小编为你整理的豆腐好吃的制作秘诀，希望能帮到你。

豆腐好吃的制作秘诀豆腐蔬菜盅

材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

做法：

1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

香葱煎豆腐

材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。

做法：

1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。

3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。

6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金**后即可起锅装盘。

豆腐好吃的制作技巧鲜肉豆腐

材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱。

做法：

1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。

2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。

3、捞起豆腐放着，备用。

4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。

6、倒上生抽、盐，即可食用。

抹茶豆腐布丁

材料：内酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺。

做法：

1、豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎。

2、牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化。

3、将2倒入1中，可以再按一下搅拌机的按钮，搅拌几秒钟，充分混合。

4、淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。

5、将4过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。

豆腐好吃的做法咸蛋黄豆腐

材料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许，油1汤匙，盐-少许，淀少许。

做法：

1、将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥。

2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。

3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。

4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。

5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。

紫菜豆腐肉片汤

材料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦猪肉90克，酱油4克，醋3克，盐3克，香油5克。

做法：

1、紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，豆腐切片。

2、待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。

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5.凉拌豆腐的简单制作方法

　健康生活是大家想要追求的，因此就显得十分重要，下面我就准备了，希望对你有帮助!

　

　火腿银球汤的做法

　1.把冬瓜取净肉先切成2.4厘米见方的块，再修削去棱角，成桂圆状的丸，或用剜球刀直接剜出冬瓜圆球，然后放入沸水锅煮一下，使其变色捞出;2.取扣碗一只，把火腿切薄片排列整齐铺在碗底，上面放冬瓜球、火腿、膘皮不用也可，及鸡汤浸没，再加葱姜、细盐、黄酒上笼蒸1小时，至酥烂;3.滗出原汁，捞除杂物及葱姜，翻扣在大汤碗中即成。

　火腿银球汤制作提示

　冬瓜要削净瓤面软肉，修削圆润，焯水要煮透使之呈半透明状。

　主料 西瓜2500克

　辅料 橘子100克 菠萝100克 荔枝100克

　调料 白砂糖350克

　指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

　西瓜羹的做法

　1.整个西瓜洗净，在西瓜一端1/4的地方打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤;2.将西瓜瓤去籽，切成小丁，另把菠萝、荔枝也切成小丁;3.锅上火，加入冷水1200毫升，加入白糖烧沸;4.撇去浮沫，加入桂花，将糖水晾凉，放入冰箱冷冻;5.将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内，浇上冰凉的白糖水即成。

　西瓜羹制作提示

　本品采用鲜品，如用罐装口感更佳。

　主料 松花蛋鸭蛋140克 豆腐北50克 海蜇头50克 榨菜50克 调料 盐2克 味精1克 色拉油5克 白醋5克 淀粉玉米5克 小葱4克

　指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

　一品开胃羹的做法

　1.皮蛋煮熟切瓣;2.葱洗净切末备用;3.豆腐、蜇头、榨菜切丝，一同焯水备用;

　4.热锅入色拉油，下葱末爆香，加入清汤烧沸;5.放入皮蛋瓣、豆腐丝、蜇头丝、榨菜丝煮5分钟;6.加入盐、味精、白醋调味，用溼淀粉勾芡，撒上葱末，即可盛起食用。

　主料 冬瓜500克

　辅料 火腿50克

　调料 盐3克 味精3克

　指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

　火腿冬瓜汤的做法

　1.熟火腿批成薄片10片;2.净冬瓜削皮去籽，洗净，切成5 厘米长、0.3 厘米厚的片;3.炒锅放入清汤750毫升，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滚5 分钟左右;4.再加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿骨和皮捞出，撇去泡沫;5.再加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。 火腿冬瓜汤制作提示

　用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。

　火腿冬瓜汤健康提示

　此菜是杭州夏令时菜。

　主料 南瓜500克

　辅料 绿豆50克

　调料 盐5克

　指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

　绿豆南瓜汤的做法

　1.干绿豆用清水逃遁骈泥沙，滤去水;2.趁水未干时加入精盐拌合均，略腌3分钟后用清水冲洗干净;3.老南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净;4.南爪切成约2厘米见方的块备用;5.锅内注入清水约500毫升，置大火上煮沸;6.先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水;7.再沸，即将南瓜块下入锅内，盖上盖，用小火煮沸约30分钟;8.至绿豆开花即成，吃时可加精盐调味。

　绿豆南瓜汤健康提示

　1. 绿豆甘凉能清暑，利尿，解毒;2. 绿豆煮汤，是民间夏季解暑常用饮料;3. 暑易伤津耗气，故配南瓜生津益气;4. 共奏生津益气，清暑解毒之功;5. 用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等症，有一定疗效;6. 可作为夏季防暑之保健汤;7. 凡患气滞溼阻之病忌服。

　主料 苹果500克

　辅料 猪肉瘦200克

　调料 小葱5克 姜5克 花椒5克 盐3克 味精2克

　指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

　苹果汤的做法

　1.将苹果洗净，削去皮，切成1厘米大小的块，备用;2.瘦猪肉洗净，切成2厘米大小的块，备用;3.汤锅置大火上，加水1000克，放入苹果块，煮沸;4.再加入瘦猪肉及葱、姜、花椒、精盐;5.小火煮至肉熟后即可调味精饮用。 苹果汤健康提示

　1. 中医认为，苹果性凉，味甘，微酸，入脾胃经;2. 苹果具有补心益气，健脾开胃，生津除烦，润肺解暑，消食醒酒等多种功效;3. 现代医学认为，苹果含

　具有美容作用的胡萝卜素、维生素B1、维生素C、铁等营养物质;4. 特别是它含有较多的微量元素镁，而镁则能使人面板健美、红润、光泽;5. 对于那些患者有黄褐斑、蝴蝶斑病后的人来说，苹果更能为之解除烦恼，带来的福音;6. 因为，维生素C又能抑制黑色素的形成，防止黑色素在面板内慢慢沉着;7. 苹果汤中以苹果和瘦猪肉的巧妙结合，共制了一道益气美容、生津止渴、润肠健胃的保健汤肴。

　主料 丝瓜300克 猪肉瘦300克

　辅料 淀粉玉米50克

　调料 姜10克 味精2克 盐6克 酱油15克

　指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

　丝瓜肉丸汤的做法

　1.猪肉绞碎加入姜茸、淀粉和调味料拌匀;2.将猪绞肉做成丸状;3.丝瓜去皮，切成薄片;4.清汤煮滚，先入肉丸等滚开;5.后加丝瓜片，续煮20分钟即可。 丝瓜肉丸汤健康提示

　时令菜品，亦汤亦菜，常食用可防止糖尿病、清淡整肠、增进食欲。

　主料 小麦面粉100克 茭白150克

　调料 盐2克

　指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

　茭白粥的做法

　1.将茭白切去老根，剥去外壳，削去皮，冲洗干净后切成细丁;2.将茭白用盐稍腌;3.小麦面粉放入碗内，用温水调成糊状;4.锅中加入约1000毫升冷水，烧沸;5.水沸后倒入小麦面粉糊、茭白丁搅匀，煮至粥稠;6.用盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

　主料 鲫鱼300克 鸡蛋65克

　调料 盐2克 料酒3克 味精2克 酱油10克 香油4克 小葱3克 姜2克

　指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

　蛋液鲫鱼羹的做法

　1.将鲫鱼去鳞，鳃，内脏，清洗干净;2.鲫鱼用开水烫一下，捞出，沥干水分;

　3.将鸡蛋打入大碗内，用筷子搅匀，加入盐、料酒、味精、清汤，再搅匀;4.鲫鱼放入蛋液中间，上屉蒸15分钟，待蛋羹定型时，取出;5.用酱油、香油、葱末、姜末和剩余清汤调成汁，淋入蛋羹碗内即成。

　主料 南瓜300克

　辅料 百合25克 枸杞子15克

　调料 冰糖30克

　指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0