鸡翅烧烤秘诀

孜然鸡翅

用料：鸡翅 孜然 香菜

做法：

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 芝麻烤鸡翅

材料：　翅中 8个熟白芝麻 3大匙香菜 少量蒜头 1瓣　红辣椒 1个调料:盐 适量胡椒 适量 a)酒 1大匙酱油 1.5大匙虾酱 1.5大匙蜂蜜 2大匙柠檬汁1大匙

做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。糟鸡翅

原料：鸡翅 糟坊

调料：盐 葱姜

1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）

2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。

3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）熏烤薄荷鸡翅

原料：鸡翅

腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺

鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [转] 37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈) 转载自 校友用户 转载于2010年07月24日 11:34 阅读(2) 评论(0) 分类： 美 食 举报 孜然鸡翅

用料：鸡翅 孜然 香菜

做法：

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 芝麻烤鸡翅

材料：　翅中 8个熟白芝麻 3大匙香菜 少量蒜头 1瓣　红辣椒 1个调料:盐 适量胡椒 适量 a)酒 1大匙酱油 1.5大匙虾酱 1.5大匙蜂蜜 2大匙柠檬汁1大匙

做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。

</FONT> 糟鸡翅

原料：鸡翅 糟坊

调料：盐 葱姜

1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）

2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。

3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 熏烤薄荷鸡翅

原料：鸡翅

腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺

鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 香菇蒸鸡翅

香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。

将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 孜然烤翅的做法（烤箱菜）材料：鸡翅10个

调料：料酒2大勺，生抽1大勺，辣椒粉1小勺，孜然粉1小勺，凉白开2大勺，盐1/4小勺，孜然粒1小勺1鸡翅洗净，用叉子扎一些小孔

2把所有调料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味

3烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟

4取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可！ 玫瑰烤翅 柠汁蜜烤鸡全翅 做法：

1、鸡全翅洗净，用料酒，酱油，盐，糖，叉烧酱，胡椒粉，葱姜末，八角，腌制一天后，取出葱姜末和八角，滴入适量柠檬汁，撒上黑胡椒粉，继续腌制一天．

2、烤盘铺上锡纸，再铺上一层油纸，将鸡翅用竹签串上，刚好架在烤盘上

3、烤箱１８０度预热好，放入鸡翅烤１０分钟左右，取出，刷一层蜂蜜水，烤五分钟，翻面，刷蜂蜜水，每烤五分钟刷一次蜂蜜水，至色泽刚好就可取出小贴士：

1、烤肉，腌制时间越长越入味，但要放冰箱保鲜层里，否则容易变味，而且在冰箱里，更容易入味

2、烤的过程中要不断刷蜂蜜水，保持肉质表层的水份，口感嫩

　鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分?鸡膀?膀尖?两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富。现在，就来看看以下这些鸡翅怎么做吧!

11种美味鸡翅的做法，每一种都是无法割舍的爱!

　咖喱鸡翅

　配料:

　鸡翅六只、土豆200克、胡萝卜100克、洋葱100克、蒜二瓣、黄油10克、日式咖喱块(苹果蜂蜜风味)60克、椰浆30ml、盐一茶匙、胡椒粉适量、料酒15ml、罗勒叶装饰

　烹饪步骤:

　1.鸡翅洗净，放冷水中浸泡半小时，换两次水。

　2.在鸡翅表面斜划两刀，这样鸡翅更入味。

　3.加胡椒粉、盐、料酒腌制鸡翅，用手按摩片刻。腌制30分钟以上。

　4.将胡萝卜、土豆切成小块(土豆切好放清水中，以免变色)洋葱、蒜切成丁。

　5.锅中加入一块黄油小火加热至熔化。放入鸡翅煎至两面金黄。捞出备用。

　6.锅中留底油，下蒜末、洋葱蒜，煸炒出香味，洋葱变透明。

　7.加入鸡翅、土豆丁和胡萝卜丁翻炒几分钟。

　8.加入清水，没过锅中的食材。煮沸后捞出浮沫，再调至中火煮10分钟。

　9.关上火，取出咖喱块，切成小块放入锅中，搅拌至咖喱块完全溶解。用微火炖煮5分钟至咖喱呈稠糊状。

　10.最后淋上椰浆，焖几十秒就可以了。

　11.装碗，罗勒叶装点。黄金鸡翅，超有食欲。

　红烧鸡翅

　配料:

　鸡翅十二个、八角二个、桂皮一块、姜一块、蒜瓣三瓣、干辣椒四个、生抽两勺、料酒一勺、老抽适量、单晶冰糖适量、盐适量、白芝麻适量

　烹饪步骤:

　1.首先把所有东西准备

　2.鸡翅洗净，沥干水分在背面划上几道口子，方便入味。

　3.锅中放入适量清水，鸡翅冷水下锅，水煮沸以后在煮三分钟。然后捞出沥干水分备用。

　4.锅中倒入适量油，放入单晶冰糖，小火把糖化开

　5.糖全部融化以后，放入沥干水分的鸡翅，继续小火翻炒至上好糖色。

　6.鸡翅上色后，放入姜片，蒜子，生抽，料酒，八角，桂皮，干辣椒，还有适量老抽炒匀。

　7.然后加入没过鸡翅的清水，大火烧开，改中小火焖煮。

　8.等汤汁还有少部分时，改用大火收汁，放入适量盐调味即可。

　9.装入容器，表面撒上熟芝麻，可以美美的开吃了。

　香烤鸡翅

　配料:

　鸡翅8个、生抽2勺、蚝油1勺、盐1茶匙、大蒜2瓣、姜粉少许、黑胡椒粉适量、蜂蜜适量

　烹饪步骤:

　1.鸡翅洗净，背面用刀切几下，正面用牙签扎小眼方便入味儿。

　2.放入生抽，蚝油，盐。

　3.蒜末，姜粉和黑胡椒粉用手抓拌均匀。

　4.装入保鲜袋最少腌制半个小时以上，中途用手揉揉袋子让调料更入味儿。

　5.把腌好的鸡翅摆放在烤网上。

　6.烤箱200度预热五分钟，中层烤三十分钟。

　7.烤十分钟的时候取出鸡翅，均匀的刷上蜂蜜，继续烤十分钟。(厨房的灯光太暗了，照出来的颜色也黑，实际还是不错的。)

　8.再取出鸡翅翻面刷上蜂蜜，再入烤箱烤十分钟，全程一共烤三十分钟。

　9.上面可以撒一些孜然，芝麻和辣椒面

　红酒鸡翅

　配料:

　鸡翅中10个、自酿红酒350克、盐一小勺、生抽一小勺、老抽半勺、八角一个、胡椒十几粒、葱段一根、食用油少许

　烹饪步骤:

　1.鸡翅洗净，在上面划两刀，葱姜花椒八角

　2.自酿葡萄酒一大碗

　3.烧一锅水，放鸡翅焯出血沫，捞出控水备用

　4.炒锅放少许油，放入鸡翅编炒制微微上色

　5.放一勺生抽半勺老抽炒制上色

　6.加入红酒，放葱姜，花椒八角，盐，大火烧开转小火煮二十分钟

　7.二十分钟后，汤汁变得粘稠，就可以关火出锅了

　8.装盘开吃

　蒜香鸡翅

　配料:

　鸡中翅10只、蒜头4小瓣、小红椒1只、花生油适量、酱油适量、盐适量、糖1/4汤匙、胡椒粉小许、料酒适量

　烹饪步骤:

　1.鸡中翅买回来清洗干净，沥干水份，用刀在鸡翅两面各划一个口，撒少许食盐、料酒和胡椒粉先腌制10分钟

　2.把蒜头剁碎、小红椒切末备用

　3.冷锅热油，把鸡中翅正面皮朝下放到锅里煎，用中小火慢煎至鸡皮呈**

　4.轻轻铲动鸡翅，把它翻至另一面再小火慢煎(这时亦可盖上锅盖2分，这样就更容易熟，不盖也行，可以慢慢煎)

　5.用筷子在鸡翅插一下，没有血水渗出，就可加入蒜蓉，把蒜蓉煸出香味

　6.然后倒进红椒末，加适量酱油和小许白糖，将鸡翅翻炒均匀

　7.啦啦啦...一盘好吃的蒜香鸡翅就做好了

　蚝油鸡翅

　配料:

　鸡翅中10个、香菜两根、生抽适量、蚝油适量、糖适量、香油适量

　烹饪步骤:

　1.锅里加入凉水

　2.放入鸡翅中煮沸三分钟

　3.看到浮沫起来就捞出鸡翅中

　4.洗净备用

　5.加糖

　6.加生抽

　7.加蚝油加香油

　8.拌匀腌制一小时

　9.加保鲜膜再微波炉加热五分钟

　10.翻另外一面再加五分钟，一共十分钟

　炸鸡翅

　配料:

　鸡翅8个、面包糠半碗、蛋清一个、生粉30克、盐15克、蚝油一汤匙、蒜头15克、料酒半汤匙、食用油少许、十三香少许

　烹饪步骤:

　1.将鸡翅解冻，洗干净，挤干水份，划几刀

　2.鸡翅放入料酒，蚝油，蒜头，盐，十三香，盐，搅拌均匀

　3.将鸡翅放入袋中，放入冰箱，冷藏4个钟

　4.鸡翅从冰箱取出

　5.准备好面包糠，蛋清，生粉

　6.将鸡翅，抹一道生粉，在过一下蛋清，最后在面包糠里滚一下，使鸡翅沾满面包糠

　7.热锅，油烧至8成热

　8.放入鸡翅，炸至两边金黄，就可以了

　酱烧鸡翅

　配料:

　鸡翅10个、老干妈香辣酱半汤勺、油适量、生抽2汤勺、蚝油1汤勺、白糖少许、料酒半汤勺、姜1小块、蒜3瓣、葱2根

　烹饪步骤:

　1.鸡翅、姜、蒜、葱洗净。

　2.鸡翅用叉子(或牙签)正反面多插些小孔，姜切丝、蒜切粒、切葱花。

　3.鸡翅冷水下锅煮至沸腾，焯水。

　4.捞出、用水冲去浮沫、控干。

　5.加料酒、白糖、生抽、蚝油、姜丝拌匀，腌制半小时。

　6.锅里加适量油，放入鸡翅两面煎微黄。

　7.盛出。

　8.锅里留油(煎鸡翅的油)，加入香辣酱、蒜粒炒出香味。

　9.倒入鸡翅翻炒均匀。

　10.倒入腌鸡翅的汁，加适量水烧沸腾，小火焖煮一刻钟。

　11.大火收汁。

　12.盛入盘、撒上葱花、即食。

　可乐鸡翅

　配料:

　鸡翅中8个、葱适量、冰糖5粒、姜2片、生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐适量、鸡精适量、可乐半瓶

　烹饪步骤:

　1.把鸡翅洗净后背面划几刀，正面用牙签扎些小眼方便入味。

　2.锅中添水烧开后放入鸡翅焯一下，捞出过凉水后擦干表面水份。

　3.葱切小段，姜切片。

　4.锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化开。

　5.把鸡翅倒入锅中翻炒均匀挂上糖色。

　6.放入葱姜翻炒均匀。

　7.倒入生抽，料酒和老抽把鸡翅翻炒上色。

　8.倒入可乐大火烧开改小火炖煮十五到二十分钟。

　9.汤汁粘稠时放入盐和鸡精调味，改大火收汁。

　10.装盘开动!

　粉蒸鸡翅

　配料:

　鸡翅10个、土豆1个、腐乳蒸肉米粉1袋、油1汤勺、料酒1汤勺、姜1小块、葱4根、凉开水1汤勺、盐少许

　烹饪步骤:

　1.鸡翅、姜、葱洗净，腐乳蒸肉米粉。

　2.鸡翅两面均切2刀(好入味)，姜切粒、切葱花(葱白葱叶分开切。

　3.土豆削皮洗净、切厚片。

　4.鸡翅冷水下锅煮沸腾、焯水。

　5.捞出冲去浮沫控干。

　6.加入葱白、姜粒，腐乳粉蒸米粉撕开后，取出米粉、腐乳全部倒入鸡翅里。

　7.再倒入土豆、凉开水、油、料酒、少许盐拌匀，腌制半小时以上。

　8.整齐码入大点的容器(T盆)中。

　9.铺上土豆片。

　10.蒸锅里水烧开，放入蒸锅里，大火蒸半小时至熟。

　11.端出，扣一个大点的盘子。

　12.左右按紧，反扣过来，揭开T盆。

　13.撒上葱花。

　14.即食。

　煎鸡翅

　配料:

　鸡翅适量、姜丝少许、葱少许、盐少许、老抽酱油少许

　烹饪步骤:

　1.买来的鸡翅洗干净，在鸡翅上划两刀，用酱油，姜丝，葱丝，盐，拌匀了腌制

　2.热锅

　3.锅已经热，倒入油，花生油，不要太多，因为煎鸡翅的时候会出油

　4.倒入鸡翅，小火慢煎，千万不要火大唠

　5.煎一会翻翻面，继续小火慢煎

　6.继续慢慢煎，让它熟透了

　7.煎会再给翻翻面，已经差不多熟了

　8.要多翻几次面，这样能熟透了

　9.这样已经熟了，可以出锅唠

　10.出锅上盘子啦，再撒上点芝麻

　 滋味美味鸡翅的3种家常做法，你都试过吗?

　可乐鸡翅

　鸡翅洗净，葱姜切片。锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份。锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄。倒入可乐、老抽，加入姜葱、盐、老酒烧开转小火至汤汁浓稠即可。

　微波版炸鸡翅

　鸡翅、盐、老酒、生抽、白胡椒、孜然粉等腌至少1小时以上。取出鸡翅，抹干，均匀拍上一层干淀粉;用竹签穿上，放入盘中;微波炉高火微波5～8分钟，至鸡翅两面金黄即可。

　土豆烧鸡翅