巧克力大理石奶酪蛋糕需要放酵母或泡打粉吗?

巧克力大理石奶酪蛋糕需要放泡打粉。

主料

低筋面粉95克、黄油60克、鸡蛋1个、牛奶75克。

辅料

细砂糖50克、可可粉6克、香草精1/2茶匙、泡打粉1/2茶匙。

大理石蛋糕的做法

1.黄油软化以后,加入细砂糖.香草精（没有可不放）,用打蛋器打发至体积蓬松；鸡蛋打散后,分三次加入黄油里。每一次加入鸡蛋后,都要用打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

2.打发好的黄油如图，低筋面粉和泡打粉混合后过筛,将过筛的面粉倒入打发好的黄油里,紧接着倒入60克牛奶。

3.用橡皮刮刀翻拌,使黄油.面粉.牛奶完全混合,成为湿润的面糊；将面糊分成两份。可可粉和剩下的15可牛奶混合调匀成糊状,加入其中一份面糊里,拌匀成为巧克力色的面糊。

4.这样就得到了原味和巧克力味两种面糊。

5.水果条模具内壁涂抹一层薄薄的黄油（防粘用）。将原味面糊倒一半到模具里,再倒入一半巧克力味面糊,接着倒入剩下的原味面糊,最后倒入剩下的巧克力味面糊（只要保证巧克力味面糊和原味面糊交替的倒入模具里就行了）。

6.用筷子插入面糊里,略微搅拌几次,使两种颜色的面糊混合,形成大理石花纹。将模具放入预热好180℃的烤箱,烤40分钟左右,直到完全膨起,表面呈金**,用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。将蛋糕从烤箱中取出,冷却后脱模,切片食用。

做法，正宗大理石纹芝士蛋糕怎么做

[气炸锅]大理石磅蛋糕

简介

磅蛋糕原则上应该是一磅的低筋面粉、一磅的糖、一磅的奶油来制成，所以本身会比较干且甜，所以ㄚ曼达稍微改一下配方，减糖加水，就变成比较湿润的磅蛋糕喔！

材料

低粉110克、110克可可粉、5克小苏打粉、4克蛋2个、糖60克、奶油110克、水40毫升

做法

1

奶油室温中放软，然后加40克糖打发

2

然后加入两个蛋黄拌匀

3

两个蛋白先打出泡泡后加入20克的糖，然后打至湿性发泡

4

奶油面糊中加入水，筛入低粉跟小苏打粉后拌匀

5

蛋白分两次加入奶油面糊中，快速的拌匀

6

取出一小部分面糊筛入可可粉拌匀

7

倒入白色面糊后，再倒一些可可面糊在中间，气炸锅160度烤15分

8

盖上锡箔纸，160度10分

9

蛋白的状态一定要湿性发泡，就是拿起搅拌棒，蛋白会呈现弯曲，但不会留下，蛋白蛋黄要先分开后，再分别处理，用竹签插入蛋糕体中，如不沾黏就是烤好了

材料

无盐奶油120克、糖110克、盐2克、鸡蛋3颗、鲜奶油40毫升、低筋面粉A80克、无铝泡打粉A3克、低筋面粉B40克、无铝泡打粉B2克、可可粉7克、草莓5~6颗、鲜奶油少许、薄荷巧克力叶少许、飞利浦健康气炸锅HD92401台、飞利浦专用蛋糕模1个。

做法

1

用打蛋器搅拌将置于室温软化的无盐奶油，再拌入糖和盐

2

将打散的蛋液分2~3次拌入，打匀后倒入鲜奶油拌匀

3

将步骤2的面糊取出2/3，拌入过筛的面粉A和泡打粉A

4

另外1/3的面糊加入过筛的面粉B、泡打粉B和可可粉，并充分拌匀

5

将1/2原色面糊倒入飞利浦气炸锅专用蛋糕模，再将可可面糊全部倒入，剩下的原色面糊最后倒入，用筷子搅拌底层3~4圈

6

飞利浦健康气炸锅HD9240设定170度6分钟预热

7

将气炸锅专用蛋糕模置于炸篮上，把炸篮滑入飞利浦健康气炸锅

8

将飞利浦健康气炸锅HD9240时间温度设定为170度30分钟烘烤

9

以竹签插入蛋糕体，无粉类沾黏即表示完成。取出后松开蛋糕模扣环，将底盘上推就可取出蛋糕，脱模后放凉

10

挤上鲜奶油，摆上洗净擦去水份的草莓装饰一下，完成！！

1

奶油奶酪软化后放入锅中，隔水加热至完全软化，加入细砂糖

2

用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态

3

加入蛋液搅打均匀

4

将装有奶酪的锅取出，加入动物性淡奶油拌匀

5

筛入玉米淀粉拌匀

6

模具外包一层锡纸，倒入拌好的奶酪糊

7

倒入模具时取一小勺奶酪糊与咖啡粉混合

8

用牙签粘上些许咖啡奶酪糊，在奶酪蛋糕糊表面划出自己喜欢的纹路

9

烤盘注入2CM水，摆入模具,烤箱预热后，水浴法，150度中层烘烤60分钟左右