关于香港地道小食..急..十分!

蛋挞 (EGG TART)，挞为英文「tart」之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批/派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的「tart」。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的**凝固蛋浆。纵然蛋挞深受中国香港人欢迎，但其历史尚短。据业余中国香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款「星期美点」作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。中国香港引入蛋挞的时代，现未有准确年份，有说自1940年代起，中国香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐

鱼蛋 (FISH BALL)（食肆通常简写作鱼旦），是粤语对鱼丸的叫法，是中国香港市面常见的小吃。

根据2002年的一个统计[1] ，中国香港人每天共消耗55公吨、即约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名中国香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。

鱼蛋大致可分为两类。第一类系炸鱼蛋，是中国香港的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金**，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售、也有用纸杯盛装。小食档中每串/每杯不定，价格视乎食档所在地点（约4至10元一串/杯）。有部分小食档专售鱼蛋，类似西方的热狗摊。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。

另一类则称为潮州鱼蛋，其体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，味道和质感跟街头熟食的有很大分别。这种鱼蛋多数在潮州面档或茶餐厅中跟面一起放在热汤中吃（也就是鱼蛋面, 售价由10-25港元不等）。此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售，中国香港人还会用鱼蛋作火锅的材料。而这种鱼蛋以中国香港仔出产的最为知名。

碗仔翅 (Counterfiet Shark‘s Fin) 是中国香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替。

老婆饼 (CHESE PASTRY) 是一款广东传统饼食，在中国香港亦可找到。

老婆饼呈圆形，表面是一层酥皮，里面则是冬瓜蓉，外面香脆，馅料香滑而不腻，新鲜出炉更佳。

老婆饼的起源有多个传说，其中一个说法是古时一对穷苦夫妇，妻子把冬瓜蓉作馅制成圆形饼，并由丈夫在街市售卖，大受欢迎。丈夫便将饼命名「老婆饼」以感谢妻子。

另一传说则是老婆饼由广州莲香楼首创，早年莲香楼聘请了一位来自潮州的点心师傅，他把老婆在家乡自制的冬瓜饼带给酒楼其他师傅尝试，其他师傅觉得好吃，于是莲香楼便将之改良并推出，由于这是潮州师傅的老婆制作，便把它名为「老婆饼」。

臭豆腐 (Fermented Bean Curd) 是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。

臭豆腐通常是由新鲜豆腐经过发酵、腌制、配汤等加工程序完成，但随着地区、食用方法的不同，制作方法及成品也有相当大的差异

奶茶是一种将茶和奶混合再调味的饮料，于世界很多地方均可找到，但彼此间不一定同源。

中国的蒙古族、藏族等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、酥油煮成，再下盐调味，故味道偏咸。

中国香港的奶茶又称为「 *** 奶茶」(Hong Kong style Milk Tea)，于中国大陆多称为「港式奶茶」，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖或多，杯的体积较大，热饮或冻饮均可，但冻饮一般加两元。与英式奶茶不一样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。中国香港奶茶之所以称为「 *** 奶茶」，是因据说以 *** 滤过的奶茶口质特别细滑。很多茶餐厅均有茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方，作为招徕顾客的卖点。中国香港另有一种名为「鸳鸯」的饮料，是把奶茶和咖啡混合起来,fishball (鱼旦)

Fish paste with vegetable (煎酿三宝)

Egg ball (鸡蛋仔)

Waffle (格仔饼)

Pudding with red be in ball (砵仔糕)

Dragon Beard Candy (龙须糖)

Malt Syrup (麦芽糖饼)

Fish meat shaomat (鱼茸烧卖)

Fake sparks fin soup (碗仔翅)

*** elly to-fu (臭豆腐)

香蕉糕 - Banana Rolls

白糖糕 - White Sugar Sponge

茶叶蛋 - Tea Flavoured Eggs

萝卜丝饼 - Turnip Cakes

花生米通 - Peanut Rice Crispy

猪皮萝卜 - Soya Pig's Skin & Turnips

龙须糖

它的外层很像一把白色的胡子，所以有个很特别的名字－龙须糖。

特色：手拉的糖衣薄如一层蚕丝，裹着芝麻、椰丝及花生粒，看上去倒真有点像个蚕茧，但味道就当然好得不得了。如果不是，在推广给外国人的怀旧小食名单中，它就不会成为必然正选啦！不过，外国人吃的是新奇，我们吃的却是回忆呢！但愿你的回忆也是甜蜜的啦！

我的童年回忆：孩童时代，最爱看卖龙须糖的人，如果把厚厚的糖衣拉成细丝，良久不愿离开．．．。像个魔术 ，对了，在小孩子的眼中，自己不懂不会的东西，都会当为魔术，所以他们的世界才会布满肥皂泡呢 ！

参考：2edcity/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_/pictures/so

龙须糖

糖葱薄饼

特色：薄饼的样子，有点像小时候美工堂用的瓦通纸。铁箱子的前面装有玻璃，似乎在告诉你，甚么叫做货真价实。

我的童年回忆：不妨坦白告诉你，在笔者儿时，就是发梦也想拥有这个箱子。里面除了这些糖葱饼以外，也放满其他不同款式的糖果，而我，每天就带着箱子上学，肚子饿便找一款出来吃。甚么？你也曾有这个梦想吗？

这款小吃已差不多绝迹街头，阁下如想回味一下，可以到沙田显径村及新翠村一带碰碰运气。

参考：2edcity/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_/pictures/back

糖葱薄饼

砵仔糕

特色：最初的砵仔糕，可能真的用砵仔盛载，但笔者就没有亲眼见过，难以求证。相信最多人见过的砵仔糕版本，是以碗仔盛载的。可能因为卫生的问题，现在的砵仔糕多以塑胶杯盛载，感觉当然失了一大截啦！

我的童年回忆：阁下有否记得，在新不了情一片中，袁咏仪请求刘青云买砵仔糕那一幕？足以证明，砵仔糕是种叫人梦系魂牵的食物。不信的话，可以试试送一个给你正在追求的异性，想必有意外收获。因为，我们的童年，或多或少都是建筑在砵仔糕上的。

参考：2edcity/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_/pictures/y

砵仔糕

煎饟三宝

特色：款式多多已是它的一大特色，数数看，有饟矮瓜、炸青椒、豆腐及鱼旦．．．，难怪它这么多年，在零食市场中，还是屹立不倒。

我的童年回忆：最深刻的事，是妈妈总会告诫我们：小心滚油！说真的，这款街头小吃，真的导致过不少滚油伤人的意外！

参考：2edcity/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_/pictures/three

煎饟三宝

叮叮糖

特色：因为在凿碎大片糖果的过程中，会发出叮叮当当的声响，所以这种糖唤作叮叮糖。

我的童年回忆：卖叮叮糖的伯伯，拿着铁锤和锥子，把一大盘的糖凿碎成小块，这个画面可有深记在你的脑海里？

参考：2edcity/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_/pictures/the

叮叮糖

参考：2edcity/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_/pictures/son

碗仔翅

参考：2edcity/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_/pictures/ice

菠萝油

参考：2edcity/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_/pictures/c

臭豆腐

飞机榄本名是甘草榄，是用甘草等药材及盐腌制造而成

的，放了很久也不变坏，甘草味浓但好吃。这些榄本来是桶载瓶装

的。

"飞机榄"是很久以前的小吃，很多小朋友非常喜欢吃，甚至老人都喜

爱吃。因为它酸中带甜，所以非常美味！

飞机榄先在广州流行，其后在中国香港有售。因为中国香港以前的楼宇很矮，

大约有二层或三层，而且又有露台，售卖的人会用力向上抛，他们便能送到客人的手。

参考：.geocities/holapithelper/plum1

未拆包装纸前

参考：.geocities/holapithelper/plum3

拆了包装纸后

参考：.geocities/holapithelper/noddle3

车仔面

车仔面是以往已经很流行了。它是一种很好吃的面，现在也可以买到。

车仔面的材料是没有硬性规定的，可以除各人的喜好。

最常见的主要材料有：面(任何)、萝卜﹑发透猪皮﹑猪红﹑炸鱼蛋﹑炸鱼条，

调味料有盐﹑生抽﹑麻油﹑胡椒粉﹑姜﹑上汤﹑辣椒油﹑水等，

这些材料便可煮出一些好味的车仔面了。现时有很多地方

都可以吃到的，例如：旺角、酒楼、甚至是商场都可以吃到。

参考：.geocities/holapithelper/biscuit1

麦芽糖夹饼是很久以前一种受欢迎的街头小吃。

我们都试食过，麦芽糖夹饼的确很美味。它是由梳打饼和麦芽糖夹在一起的。经过研究后，我们知道以前的小朋友是没有金钱买麦芽糖饼吃的，他们便拿塑胶的玩具去跟"收卖佬"交换才能吃到的。

相信你们也知道鱼翅很昂贵的，其实碗仔翅都有段"故"的!

以前的人很穷的，有一个商人想到他们没有钱吃真正的鱼翅，

他便利用粉丝当鱼翅，烹调出"街边的碗仔翅"，

没有钱吃鱼翅的人便有机会吃到"碗仔翅"了！

参考：.geocities/holapithelper/bowl1

,参考: no english sorry,

碗仔翅做法

香港的街头美食和大陆的街头美食各有各的特点。所以没有谁输谁赢。

一、咖喱鱼丸

咖喱鱼丸它作为香港十大街头小吃其名声可以说是享誉亚洲，很多人到香港旅游都是为了品尝一口正宗的咖喱鱼丸，它在制作上的话主要是以玉米淀粉和鱼混合在一起，然后油炸至金**，口感上极其的诱人。

二、布丁碗

布丁碗在清朝时期就出现了，在如今香港也是深受大众的喜爱，它由面糊、混合糖和米粉蒸制而成，吃起来非常的软糯，也不会有很腻的感觉，可以说是香港街头最正宗的是街头小吃之一了。

三、龟苓膏

去香港如果不吃龟苓膏那绝对是会后悔的，在当地龟苓膏的是超级热门的食物之一，尤其是在天气炎热的时候更是受欢迎，而且食用龟苓膏会有着很不错的开胃、促消化的效果哟!

四、碗仔翅

碗仔翅在香港的街头是很常见的一种小吃，它里面的食材丰富有木耳、猪肉丝等等，然后在加入高汤，虽然里面没有曾经的鱼翅，但是吃起来和鱼翅是有的一拼的。

五、车仔面

车仔面一个非常熟悉的名字，味道极好的它上是去香港必吃的小吃，它除了面条骑车中还会加入鱼蛋、猪红、萝卜等菜，吃着感觉很是爽口，一般的话十元左右就能让人吃到撑。

六、杨枝甘露

杨枝甘露在香港十大街头小吃中虽然说在全国各地的餐饮市场上都能品尝到，但作为传统港式甜品的杨枝甘露到香港是一定吃的，虽然配料做法没区别，不过综合起来的口感是好吃到无法形容的。

准备用料：鸡胸肉1个、粉丝2小卷、花菇6个、鸡蛋1个、高汤1大碗、盐少许、玉米淀粉少许、酱油少许、香油几滴、白胡椒粉少许、料酒1勺、醋少。

1、鸡胸肉放入锅中煮熟。

2、粉丝、花菇提前浸泡。

3、煮熟的鸡肉撕成丝。

4、泡发的花菇切成丝。

5、锅中放入高汤煮开。

6、放入鸡丝。

7、放入花菇丝。

8、放入泡好的粉丝。

9、煮开后加入料酒、酱油、盐拌匀。

10、加入适量的湿淀粉搅匀。

11、再倒入适量的鸡蛋液。

12、出锅前淋上香油和醋。

13、撒上白胡椒粉即可。

14、出锅装碗。