烤鸭肉的做法

　导语：鸭肉是很多人都爱吃的肉类，以下是我为大家分享的烤鸭肉的`做法大全，欢迎借鉴！

　 一、蜜汁烤鸭

　准备材料：

　主料：鸭肉500g

　辅料：生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量

　制作过程：

　1、鸭子处理干净，蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，盐姜混合在一起拌匀，均匀抹在鸭子上。

　2、腌制半个小时以上，背面正面反复翻，这样才可以快速入味儿。

　3、将腌好的鸭子放在烤架上，沥干水分。

　4、把蜂蜜和水按照2:1的比例调和在一起，然后拿刷子均匀涂抹与鸭肉上面。

　5、烤箱预热220度上下火，鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。

　6、把鸭子放入烤箱中层，220度 50分钟，烤盆要铺上锡纸接油。

　7、注意，烤的过程中，烤15分钟左右，拿出来刷一次蜂蜜水。再放进烤箱烤几分钟就可以了。

　 二、烤鸭的做法

　制作过程：

　1、鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。

　2、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。

　3、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘，以免烤出来的鸭油流在烤箱里。

　4、切薄薄的片儿，将剩下来的鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿，味道也特别棒哦。

　5、烤鸭外皮焦黄香脆，内质肉嫩滑润；将鸭肉切成薄薄的片儿，每一片有皮有肉有油，荷叶饼上抹上一层甜面酱，加上大葱段，把鸭肉片卷进去，吃起来肥而不腻，鲜美可口。然后，用“鸭架”炖汤，清爽利口。

用高压锅压一下再做会熟的快的红烧的很好吃的说原料：鸭腿4只、葱15克、姜10克、蒜5瓣、盐4克、鸡精3克、糖5克、酱油10克、料酒20克、鱼露5克、香油适量、食用油若干。　制作：　1、鸭腿洗净后斩成块备用。　2、葱切段、姜切片、蒜整只备用。　3、取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。　4、锅中做底油，6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。　5、入温水至没过鸭腿。　6、大火做开后撇去浮沫。　7、变小火慢烧40分钟左右。　8、加盐、糖调味后再烧20分钟至鸭腿软烂。　9、开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。　10、点香油后即可出锅食用。　贴士：　1、煸炒鸭腿后要用温水炖，这样可以使鸭肉更加软嫩。　2、后放盐，以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。