小炒肉盖面的做法

材料

酱油120毫升，芝麻油15毫升，红糖25克，大蒜3头，捣碎，大紫洋葱1个，切碎，黑胡椒粉适量，调味用，红辣椒面3克，芝麻20克，蒜苗2棵，切碎，小胡萝卜1个，切碎，牛后腿肉或猪肉455克，切薄片

做法

在大碗中，加酱油、芝麻油、红糖、大蒜和洋葱混合；再调入黑胡椒、辣椒面、芝麻、蒜苗和胡萝卜。再用手将调好的料抹在肉上，盖上盖腌至少2小时或者隔夜。2.将炒锅的底部一半刷上油，再用中高火加热。将腌制好的肉和腌汁全部倒入，搅开炒散。几分钟之后肉就会熟。

最后把炒好的小炒肉浇在煮好的面条上就行了。

注：材料可根据自己喜欢增减，不一定非要按这个来。

小炒肉浇面的制作方法如下：

主料：面粉200g，清水适量，青椒150g，瘦肉100g

辅料：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，姜适量，大蒜适量，青蒜适量

步骤一、青椒，瘦肉，青蒜等改刀备用。

步骤二、起锅，炒香姜蒜，下肉片炒至变色后盛出备用。

步骤三、锅中少油，煸香青蒜白。

步骤四、青椒入锅翻炒至断生。

步骤五、调入适量盐，糖，生抽等调味料。

步骤六、再把肉片回锅翻炒，临出锅前用把青蒜叶加入炒匀即可。

步骤七、面条煮熟后捞出盛盘。

步骤八、浇上肉片，制作完成。