用料 ?
鸡胸肉 2块
萨拉米香肠 若干
马苏里拉芝士 适量
灯笼椒 半个
披萨酱 适量
黑胡椒 适量
面包糠 适量
鸡蛋液 适量
炸鸡披萨
鸡排用肉锤锤松，加入酱油和黑胡椒腌制1小时
裹一层面包糠
裹一层鸡蛋液
载裹一层面包糠
放入油锅炸熟
炸好的鸡排上刷一层披萨酱，铺上青椒粒和萨米尔香肠片，盖上马苏里拉芝士
烤箱180度10-15分钟到芝士融化
叮～完成啦！！！
鸡排的做法大全
主料
白糖 ：少量
酵母 ：2
温水 ：50
橄榄油?：半茶匙
面粉 ：120
盐 ：少量
辅料
帕玛森干酪 ：100
茴香?：少许
番茄酱?：1汤匙
油 ：适量
圣女果?：4个
黑橄榄 ：2个
陈醋 ：半匙
鸡腿?：一只
洋葱?：1/4
具体步骤
第一步
1.酵母兑适量温水搅拌好；?面粉加盐、白糖适量，倒入兑好酵母水用筷子搅成絮，加少许橄榄油；
第二步
2.用手搓成光滑面团，放温暖处发酵；
第三步
3.鸡腿去骨，切丝，加陈醋、适量盐和油拌匀腌半个小时；
第四步
4.洋葱切丝； 圣女果切半； 茴香切小段；
第五步
5.锅中加少许油，倒入鸡肉炒至开始焦黄，盛出待用；
第六步
6.然后倒入洋葱炒至开始焦黄；
第七步
7.发酵好的面团再揉成团，静置20分钟；
第八步
8.烤盘上刷一层薄油，用手把面团摊薄，刷上番茄酱；
第九步
9.铺一层奶酪，再摆上鸡肉；
第十步
10.放上洋葱、圣女果，洒上茴香梗；
第十一步
11.放些橄榄，再加少许奶酪丝；
第十二步
12.预热烤箱上下火200度，入烤箱中层烤22分钟即可。
第十三步
13.成品~
在家也能轻松做出金黄酥脆的炸鸡排，味道绝对不输给快餐店！如何让鸡排外皮酥脆可口，肉质香鲜多汁，这里还是有很多小窍门的，赶快来研究下，炸鸡排将是你又一道拿手好菜。
炸鸡排的用料
鸡大胸2块 鸡蛋2个
面包糠（或馒头渣）1小碗 干淀粉3勺
料酒2勺 白胡椒1小勺
盐5克 油适量
炸鸡排的做法
步骤1
准备食材：鸡大胸:2块，洗净并把上面的筋膜去除干净。
步骤2
准备食材：鸡蛋：2个，面包糠（或馒头渣）：1小碗，干淀粉：3勺，料酒：2勺，白胡椒：1小勺，盐：5克，油：适量
步骤3
把鸡胸从中间片成薄片。
步骤4
用肉锤把鸡胸敲松。这样作的好处是可以把肉的“筋”锤断，肉质松嫩而且更入味。如果家里没有松肉锤，可以用刀背代替。
步骤5
将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒。调料涂好后要给鸡肉***一小会儿，让调料均匀充分地渗入鸡胸。***后让其静置，腌制入味至少半小时。
步骤6
将腌制好的鸡排放入干淀粉中，使两面均匀沾满干淀粉，轻按，以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上，随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落。
步骤7
将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液。
步骤8
最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比，用馒头渣绝对优于面包糠。口感上，馒头渣炸出的鸡排更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。
步骤9
油预热至大约五成热，将鸡排放入。
步骤10
始终要保持中火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的**就可以捞出。
步骤11
厨房用纸上控油片刻。
步骤12
油重新加热后，中火复炸鸡排。复炸的目的是上色，炸至两面金黄捞出。
步骤13
厨房用纸上控油片刻，切块，按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用。
步骤14
外皮酥脆，一咬喀嚓喀嚓~
步骤15
肉质鲜嫩多汁。再也不用到外面吃炸鸡排啦，自己也可以搞定，通常咱自己可以做到的事，从不麻烦别人~
步骤16
美味的吮指鸡排，真的就有辣么大~
炸鸡排的烹饪技巧
1.将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒。调料涂好后要给鸡肉***一小会儿，这样令成品更加入味。 2.用馒头渣替代了面包糠。口感既好，又不脏油。 3.始终要保持中火，忌用大火，以免炸糊。 4.第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅黄就可以捞出。复炸目的是上色。分两次炸制会令成品外脆里嫩，比一炸到底的作法更加美味。
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