主料
黑米
100g
面粉
1000g
辅料
酵母
适量
步骤
1.黑米洗净泡12小时，连水一起倒进料理机里搅打两个一分钟。
2.面粉和酵母放一起搅匀。
3.倒入黑米糊。
4.揉成面团。
5.发酵至原来的两倍大。
6.取出排气。
7.分成小份。
8.揉圆。
9.放进刷油的蒸锅。
10.醒发20分钟。
11.大火蒸25分钟关火焖3分钟即可。
小贴士
佳宁心得：
1、黑米泡时间长一点可以打得更碎。夏天可以放冰箱。
2、揉圆的时候要是沾手可以撒面薄。
黑米馒头的做法
自制黑米粉的做法 ?
称量好所需黑米，白色的是一小部分糯米哦（这个黑米粉我要做黑米糕的）…
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淘洗干净，沥干水分。淘洗时不需要太大力，别搓坏了表皮，破坏了营养…
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炒锅置燃气灶上，小火，将洗干净沥水的黑米放入锅中，炒干水汽（不可以炒熟了哦）晾凉即可…
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分两次加入破壁机或者料理机中，用研磨功能打成粉…
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过筛…
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过不去的粗粒继续打一下…
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成品
放保鲜盒中冰箱冷藏或冷冻保存…
黑米馒头的做法如下：
1、主料：黑米、普通面粉、酵母、温水。
2、辅料：白糖、盐。
3、黑米洗净后，用水浸泡一下。
4、加适量水煮熟。
4、面粉中加入煮好晾凉的黑米、少量白糖，一小撮盐。
5、酵母（约为面粉的1%）用温水化开，倒入面粉中。
6、加适量温水和成稍硬的面团。
7、放温暖处盖湿布发酵至两倍大。
8、揉回原大，太粘可以适当加点面粉。分成一个个小剂子。
9、分别整形。盖上湿布或保鲜膜二发至变大变轻盈。
10、冷水上锅。
11、水开后8分钟左右（具体时间根据面团大小调整），关火后先不要开盖，焖3-4分钟再开，蒸的过程中也不要开盖就可以了。
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