海螺怎么吃的做法

海螺可以煮了之后沾酱油或者醋吃。

煮海螺的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：海螺500克。

2、辅料：葱半根、料酒适量、盐少许、花椒少许。

第一步：先将海螺加盐泡20分钟去沙。

第二步：然后将海螺捞出之后控水。

第三步：锅里加入水、葱、花椒。

第四步：然后放入干净的海螺。

第五步：然后用大火烧开。

第六步：烧开之后转小火煮5分钟。

第七步：出锅配上蒜酱油、醋就可以了。

大海螺的做法

海螺肉这样炒：

1.海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。2.配菜清洗干净，改刀备用。3.起油锅，把荷兰豆放入炒制。4.放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。5.起油锅，把荷兰豆放入炒制。6.放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。7.继续起油锅，把葱姜爆香。8.沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。10.配菜倒入锅内。11.接着把碗汁倒入锅内。12.葱段放入。大火翻炒均匀，就可以出锅。海螺肉是一种日常食用的水产品食物，不仅肉白味美，还具备优异的滋补养生作用，是一种高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。味甘，性凉，归肝经，具有健骨、保护视力、醒酒排毒等功效。

油爆海螺

风味特点

1．“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。

2．“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油。

主料辅料

鲜海螺肉 250克清汤 50克葱 20克醋 25克菜心30克胡椒粉1克精盐 4克熟猪油 50克蒜 10克（耗100克）绍酒15克湿淀粉25克味精 3克水发木耳15克

菜系：山东菜，鲁菜

烹制方法

1．鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。

2．将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。

3．炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。

4．炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。

酒烹海螺

材料及做法

1．材料 ：小型海螺一斤，姜/蒜蓉，葱花，辣椒片。

2．调味料 ：米酒/绍兴酒各一大匙，酱油一大匙，清水两大匙。

3．做法 ：一大匙油烧热，放入姜/蒜蓉，葱花，辣椒片爆香，加海螺和所有调味料，上盖烧煮至汤汁收干即可。

工艺关键

1．鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。

2．水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。

3．芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。

油泼螺片

主要材料：海螺500克、大蒜3瓣、香葱1棵、生姜1小块、香菜1棵

调味料：花生油10克、蚝油2小匙、酱油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

1．将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段

2．先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用

3．将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可

鲜花椒炝蓬莱鲜螺片

准备时间：15 分钟； 操作时间：5 分钟

主料：

胶东大海螺肉150g

辅料：

鲜花椒15g 花椒叶3g

调料：

盐3g 葱油3g 花椒油5g

制作方法：

1/ 将螺肉洗净，切成薄片，入沸水焯熟待用

2/ 用葱油与花椒油将鲜花椒炝出味，入螺片拌匀即成。

创意：胶东“温拌海螺”的基础上，用四川的烹调技法使其口味更加丰富。

烹饪诀窍：需控制火候把握好螺肉的脆爽度，突出炝味。