红曲米鱼的做法

1

、需要1-5公斤 大的草鱼 不要头部和尾部 取其身躯部分切磋3-4公分的鱼块

2

、将切好的鱼块 用盐腌制5小时以上（其中可以放些料酒）之后取出洗去血水和表面残留的盐

3

、之后加入曲米粉 辣椒灰蒜泥和生姜拌匀

4

、最后一步 把弄好的鱼蒸熟（蒸的时候最好盖上锅盖，有腥味），蒸

长沙红曲鱼(扎鱼)（湘江红曲鱼）做法

一. 首先将鱼(青.草.鲤.边都可)整理好洗净后,抹上食盐,

二, 将抹上食盐的鱼挂起风吹三,四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨,

三, 将红曲和白酒混合后,将鱼块放到液体中,

四. 将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中,

五, 密封坛口,半年后吃时随取.

回答

食材

主料草鱼500g 辅料油适量盐适量米酒适量蒜头适量生姜适量红曲粉适量辣椒粉适量

步骤

1.蒜头和生姜剁碎

2.新鲜草鱼切块用盐巴腌制12小时后用清水洗一遍，放入剁碎色蒜头和生姜

3.放入红曲粉

4.调入米酒

5.放入辣椒粉

6.一起搅拌均匀后放入蒸笼

7.上锅蒸20-30分钟

8.随时可以吃了

小贴士

鱼一定要先用多点盐巴腌制久点让盐巴入味，腌制完后用清水洗一下，这样就 不会太咸。向你推荐： 草鱼的做法

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长沙红曲鱼(扎鱼)（湘江红曲鱼）做法

一. 首先将鱼(青.草.鲤.边都可)整理好洗净后,抹上食盐,

二, 将抹上食盐的鱼挂起风吹三,四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨,

三, 将红曲和白酒混合后,将鱼块放到液体中,

四. 将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中,

五, 密封坛口,半年后吃时随取.

回答

食材

主料草鱼500g 辅料油适量盐适量米酒适量蒜头适量生姜适量红曲粉适量辣椒粉适量

步骤

1.蒜头和生姜剁碎

2.新鲜草鱼切块用盐巴腌制12小时后用清水洗一遍，放入剁碎色蒜头和生姜

3.放入红曲粉

4.调入米酒

5.放入辣椒粉

6.一起搅拌均匀后放入蒸笼

7.上锅蒸20-30分钟

8.随时可以吃了

小贴士

鱼一定要先用多点盐巴腌制久点让盐巴入味，腌制完后用清水洗一下，这样就 不会太咸。向你推荐： 草鱼的做法

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