做包子的配方和做法

做包子的配方和做法如下：

材料/工具：中筋面粉700g、清水370g、细砂糖25g、猪油30g、低糖酵母8g、芸豆500g、五花肉300g、生抽10g、蚝油5g、十三香3g、大葱50g、蒸锅、冷水、炒锅、保鲜膜。

1、面团类的材料混合，揉成光滑的面团，加些猪油可以揉的更光滑更亮，再把面团在38℃的温度下发酵至2倍大。

2、发酵的时候可以来准备馅料，芸豆洗干净切成丁，焯水2分钟后捞起，用冷水冲洗，再把水分挤干。

3、去皮五花肉切丁，锅中油烧热，下入五花肉煸炒至金黄，下入生抽、料酒、十三香等调料。

4、把炒好的肉丁和芸豆拌匀，撒上葱花后拌匀，馅料拌好后备用，因为炒肉丁会有很多的油脂所以不用再额外加油了。

5、这时候把发酵好的面团排气搓成长条，分成大约40克/个的剂子。

6、接下来开始擀面皮，面皮要擀成中间厚周围薄的状态再包入馅料，馅料大约是面皮重量的一半。

7、包好后盖上保鲜膜醒发10分钟左右，水开后上锅蒸15-18分钟，关火焖1-3分钟即可。

菜包做法

菜包子馅的做法

　包子主要分为三类，肉馅的、素菜馅的、混合的，清爽的素馅包子一直是很多人的最爱，尤其是香菇青菜馅的，特别的鲜香，百吃不腻，而且素菜馅的包子有非常丰富的营养价值，对我们的健康有非常大的益处，那么素菜馅有哪些呢?下面就和我一起去看看吧。

　 菜包子

　 食材

　面粉800g、干冬菇10朵、小白菜400g、猪肉滑400g、酵母粉4g、干冬菇10朵、葱、姜适量。

　 步骤

　1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之后倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，我大概揉了10分钟，很费力。

　2.肉滑里加入3勺清水，顺一个方向搅拌，让肉滑充分吸收水分，之后加入小勺生粉和适量的生抽、精盐、胡椒粉、小勺花椒粉、葱花、姜末等顺一个方向搅拌，最后加入色拉油搅拌均匀。

　3.小白菜洗干净后，开水里煮1分钟，再过一道冷水，滤干。

　4.小白菜和水发好的冬菇都切成小丁，挤干水分后加入调好味的肉泥中，然后再加入适量的精盐、麻油、鸡精(由于生抽里有很多味素，我没有再放味精鸡精)搅拌均匀。

　5.调菜馅最好都顺一个方向搅拌，馅的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太咸了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感觉。

　6.我是揉好面团才去买菜、调馅，2个小时后来看面团发的'如何，结果发现好像发过了...起码发了4倍...现在室温大概25度，发酵一个小时就应该够了。

　7.取出面团，撒点干粉在上面，揉成长条后切成小块。不敢加太多干粉，也不敢用力揉搓，担心给压实了，蒸的时候发不起来。

　8.擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮。包入大勺菜馅，左手托着，右手折褶子，把菜馅包入。

　9.凭着小时候看老妈包包子的记忆，还是勉强能做出个样子。不过没有人帮手拍照，包的过程就记录不下来了。

　10.包好后，放入蒸锅，做好不要垫纱布，因为还是会粘得厉害，好办法就是直接在包子底沾上色拉油，放在垫子上就最简单，也一点都不沾。图里是第一锅，没经验，底都粘在纱布上了。

　11.蒸锅底下加上冷水，与包子一起中大火蒸，水沸后再蒸10来分钟就可以了。

　 白菜馅

　 主料

　白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块。

　 制作方法

　1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。

　2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水。

　3、然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用。

　4、将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下，闻到香味就可以出锅待用。

　5、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用。

　6、将白菜和红萝卜放在大容器内，倒入一汤匙香油后均匀，搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油。

　7、然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤馅就大功告成了!

　 西葫芦馅

　 主料

　西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。

　 制作方法

　1、西葫芦擦丝后挤水。

　2、水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅 拌在一起后放入熟油。

　3、其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜 后再放盐。

　 芹菜馅

　 主料

　芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块。

　 制作方法

　1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下)，洗净后下到开水锅中烫二十 几秒后捞出剁碎挤水。

　2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆 腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。

　3、姜切末。

　4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花 椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了!

　 什锦馅

　 主料

　口蘑一斤、胡萝卜一 个、香菜5棵、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一块。

　 制作方法

　1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末;

　2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下，并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀。

　3、依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必，炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

　 青菜香菇包

　 内馅用料

　青菜(上海青)250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许。

　 内馅的做法

　1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。

　2、将焯过的青菜切末，并挤去多余水分，不要挤的过干也不能太湿。

　3、海米提前泡软洗净后切碎。

　4、干香菇提前泡软洗净后也切成末。

　5、将所有内馅用料混合拌匀成馅备用。

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怎么做菜包子的做法视频教程，菜包子用什么菜好吃 我们都知道面粉是可以用来制作很多东西的，像包子、饺子、蛋糕等等一些美食其实都离不开面粉，很多人会比较喜欢自己做包子吃，因为包子具有饱腹感，而且里面的馅料要是做得好的，吃起来的包子是非常好吃的，那么怎么做菜包子，菜包子的做法视频教程有吗？菜包子用什么菜好吃？下面我们一起来了解一下吧。

菜包子用什么菜好吃这就要看自己的口味了，一般用的青菜有包菜、菠菜还有韭菜。前面说到的几种青菜都是比较常见的菜包子馅料，而且也比较好吃，看自己喜欢什么口味的菜就用什么菜，这个到没有什么特殊的要求，完全看自己的喜好，不局限于这些青菜。

其实菜包子的做法并不会很难。首先，在一小碗清水种加入酵母和适量砂糖融化，接着倒入面粉并揉成光滑的面团，揉好后盖上盖子或保鲜膜等到发酵。在等待期间我们就可以来调制馅料了，将青菜、肉沫、香菇以及一些调味品一起搅拌均匀，记得不要调得太咸了，取出面团后在上面撒点干粉，揉成长条后切成小块。接着拿出擀面杖，用擀面杖把小面团擀成皮，注意皮要边薄中间厚。擀好皮后包入大勺菜馅，左手托着，右手折褶子，把菜馅包入，全部包好之后就可以上锅蒸了。为了方便大家更加了解菜包子的做法，下面给大家展示一个视频，可以按照视频上的步骤去做。

青菜包子的做法和配方，青菜包

相信很多人在去早餐店买早餐的时候都买过青菜包子，其实个人觉得青菜包子是一种很好吃的东西，而且也不会很贵，热量也不高，确实是早餐的一种很好的选择。但也有很多人会觉得外面早餐店卖的不是很干净，想要自己做，那么青菜包子的做法和配方是怎样的？青菜包有哪些？下面我们一起来了解一下吧。

一、青菜摘洗干净，在锅里烧一些水，可以在水里加上一些油，这样烫出来的青菜颜色会更加好看，等到青菜稍微变色了就可以捞出来了，快速过一下凉水，彻底过凉之后捞出用手攥干水分备用。

二、将香菇洗干净然后挤干水分切碎，锅里把油烧热放入香菇炒熟晾凉备用，然后我们将焯好水的青菜切碎，放到一个盆子里。接着，先加上适量的油拌匀，然后加入香菇碎，并且加入适量的调料，比如食盐、白糖、蚝油、香油等，带全部材料和调味料拌匀后馅料就做好了。

三、提前和好面，醒发好，揉匀搓成长条，切成剂子，擀成包子皮，包入适量的馅料，捏成包子，然后进行第二次的醒发，冷水上锅蒸，大火蒸10分钟左右即可关火，再焖3分钟就可以出锅了。

这样做出来的青菜包子是很好吃的，上面给大家展示一下这种包子做出来之后的样子，保证看到都会想吃喔。

白菜包子的做法和配方，大白菜包子做法大全

蔬菜含有丰富的营养和维生素，对于怀孕的人来说，除了要补充蛋白质以外还需要补充维生素等等，怀孕的人吃的东西就应该营养全面一，对宝宝的发育也比较好。作为蔬菜中比较受欢迎的大白菜，味美清爽、营养丰富，可以炒着吃、煮汤喝、包包子都可以，做法全面。那么白菜包子做法和配方是什么呢？大白菜包子做法大全？

白菜可以做肉馅包子。具体做法如下：用温水和成面团，放到室内温度比较高的地方，发酵两个小时。大白菜用水清洗干净，切成碎末。放入一匙盐，再用手抓揉白菜，使白菜下水，然后用手攥干水分。猪肉、葱、姜切成碎末。锅里放油加热，油热后放入花椒，八角，炸出香味后，关火，把油晾凉。油凉后，捞出花椒、八角，放入肉馅、葱姜末，加盐、鸡精、酱油、甜面酱、芝麻油搅拌均匀。然后放入大白菜，搅拌均匀，拌和成包子馅。然后把馅料包在面皮里。把包好的包子，上锅蒸，开锅后二十分钟，关火即可。

还可以做白菜香菇包子，做法如下：先将酵母和面粉和成面团醒发。然后做馅料，将大白菜洗干净后剁碎，放适量盐，大白菜出水后，挤干白菜的水份。将香菇放在水中煮一下，再切成小丁，挤干水份，与白菜混和，添加色拉油，放盐、鸡精调味。面发好后，做好包子皮，放进包馅，包成小笼包。静放醒20分钟后上笼蒸20分钟左右即可。

在做包子的时候不要做太多了，够吃就行了，对于孕妇来说，不能够吃隔夜的东西容易对肠胃产生不好的影响。

素菜包子怎么做好吃，素菜包子的做法大全家常做法

包子是一种比较传统的面食，是由我们的上一辈一直延续至今的一种吃法，可以作为早餐食用。一般由面包裹着馅，有肉馅的，也有素菜馅的，营养丰富。也比较适合孕妇作为早餐食用。喜欢吃肉的时候可以做肉馅的，觉得油腻的时候可以做素菜馅的。那么素菜包子怎么做好吃，素菜包子的做法大全家常做法是怎样的？

素菜包子顾名思义也就是没有加肉馅的包子。好吃的家常素菜包子做法大全如下：

1、萝卜素包子食材：面粉、萝卜、豆腐、生姜、盐。制作方法：面粉加入温水与酵母揉成面团，醒一会儿。萝卜擦成丝，加盐去一下水份。沥干水份。用刀剁细。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、盐调成包子馅。取出醒好的面团，均匀地分成若干份。擀成面皮，包入馅，包成包子。再放入锅中蒸半个小时即可。

2、三珍素包食材：牛肝菌、松茸、粉丝、青菜、香菇、腐竹、小白菜、酵母制作方法：面粉加酵母和好，盖上保鲜膜在温暖地方发酵。白菜、青菜洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。发好的面排气，擀成包子皮，包入拌好的馅料。包好包子醒片刻入锅，开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。

3、香菇素菜包食材：中筋面粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、笋、麻油、盐、糖适量制作方法：青菜、香菇、笋切沫，把这三原料调和均匀，榨干水份，加入调味料，搅拌均匀。面粉、泡打粉调和均匀，酵母、糖用温水化开，加入到面粉中，揉成面团，揉搓光滑。擀成圆皮，包入馅。入锅蒸20-25分钟即可。

还有可以用白菜粉条、南瓜、紫薯等来制作素包子，大家还有注意在包包子馅的时候，使用的食材一定要新鲜，孕妇吃的东西是要新鲜一些的，不然容易吃坏肚子。