怎样做包子面皮柔软

1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐

2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)

3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)

4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )

5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。

6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)

7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

8. 加少许干面调整手感

9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。

10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。

用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。

由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。

实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。

使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点：

用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。

酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。

含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。

包子的做法，包子皮通常是500克面粉加5克发酵粉。另外，你可以加一点白糖，因为白糖有助于面粉的发酵，记得用热水和大约260克的水来制作Massa Lisa（不同品牌的面粉对水的吸收是不同的，只需加水即可）。有必要进行二次发酵，即第一次发酵是面团的发酵。发酵是制作包子，将包子放入蒸汽中，再次发酵，然后火蒸。

控制好发酵粉的使用和用量。粉末过多或过少都容易造成皮肤厚而不光滑。一些USAm天然气用于蒸汽烤面包，馒头有不同的烤面包专业术语：面光、手光和面盆光。如果达到这三种光照，煮熟的馒头皮会变得非常柔软。由于团块有大量的毛孔，馒头会收缩和塌陷。

表皮高度的差异在于表面没有受到边界元法的挤压，而大量气泡仍留在中间。混合过程中新旧表面混合不均匀，或碱释放较少，导致酸碱失衡，表面混合不足，熟食面包局部不平衡。在这些步骤中找出熟食面包不光滑的原因。首先，如果我们不能将面团、热水和酵母的比例放在面团混合物的第一部分，那么如果面团发酵不好，烤面包的表面会粗糙。

如何处理填好的馒头，使熟面包不溢油？早餐吃一个馒头和一杯豆浆，午餐吃一个馒头和一碗汤，晚餐吃一个馒头和一碗粥。你可以扮演几个角色喜欢馒头的人可以一起学习！甜瓜，想了想就是这样，我想用它做馒头。小编喜欢吃馒头。蔬菜和米饭放在一个锅里，既简单又有营养。吃馒头不需要油炸，所以我用蒸汽蒸了一些蒸百吉饼罐，有时间的时候把它们放进冰箱冷冻保存。早餐很方便。许多人喜欢吃熟面包卷，但他们总是吃熟面包。