做包子秘方！

香菇肉包 子

用料

包 子皮用料：；馅料调料：生抽耗油叉烧酱（如没有可不加，改用白糖20克）芝麻香油适量盐少许；包 子皮用料；面粉320克(其中包含高筋面粉60克，没有高筋粉可全部用普通粉）；牛奶190克；酵母4克；糖10克；盐3克；包 子馅用料：；猪肉300克（带皮最佳）；生姜葱少许；香菇5个；胡萝卜半个；洋葱半个；咸菜或酸菜适量；白菜叶少许；玉米粒少许

做法

第一步（和面）

1，将包 子皮用料混合在一起拌匀，酵母和盐糖要分开，揉至表明光滑不粘手。

2，揉好的面团盖上保鲜盒30度左右发酵至2倍大（约1-2小时），趁着面团发酵期间去准备馅料哦

第二步（馅料）

准备工作：猪肉剁碎，胡萝卜切细丝香菇和洋葱切小丁咸菜和白菜均切碎

1，带皮猪肉洗净切小块。

2，猪肉剁碎（我是用绞肉机绞的，如果自己嫌麻烦也可以买肉的时候店家给你绞成肉糜）

3，肉糜中加入生抽，耗油，叉烧酱，香油，葱花和姜末拌匀。（调味料视个人口味决定用量，我没有加盐感觉咸淡刚好）

4，加入胡萝卜丝搅拌。

5-6，加入洋葱和香菇丁搅拌。

7-8，加入咸菜和白菜叶搅拌。

9，最后加入少许玉米粒搅拌即可。

准备就绪，面团发酵好了，开始包包 子咯！

1，面团发至2倍大，内部呈现蜂窝状即可。

2，按压面团，排出内部空气，将面团分成12小份，压成中间厚边缘薄的圆面片。

3，面片放入手掌内托住，将馅料放入面皮中间，收口。

4，包好的包 子放入蒸笼中盖上盖子醒发20分钟（我用的是电饭煲自带的蒸笼）。

5，冷水入锅起蒸，20-25分钟即可

外表朴实无华，内里包含一颗美丽的心！

咱这包 子真的好吃哦，松软的皮，一口咬下去就见着馅了，松软的皮配上好吃的馅才称的上美味～

我家的宝贝，每次趁她午睡时我做吃的，每次我刚做好他准时醒来，

仿佛就知道我把好吃的做好了，专门是起来吃似的，老妈我甚感欣慰啊

用料

主料

面粉250克

猪肉馅250克

辅料

胡萝卜

1根

玉米

适量

酵母(干)

3克

调料

色拉油

5克

食盐

适量

姜

适量

生抽

适量

蚝油

适量

香油

少许

白砂糖

15克

水

135克

白胡椒

适量

白糖

适量

小葱

适量

鲜肉玉米包子的做法

1.将所有面团材料(中筋面粉250克、水135克、酵母3克（1/2小匙+1/4匙）、细砂糖15克、色拉油5克)混合，揉成面团。（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。揉好的面团发酵至2-2.5倍大，内部出现蜂窝组织状

2.准备材料

3.胡萝卜切碎，葱姜切末

4.加生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、适量水

5.顺时针搅拌均匀至肉馅上劲

6.发酵好的面团排气，分成10个小面团

7.将面团按扁擀圆，注意中间厚四边薄

8.取适量肉馅放在面皮上（肉馅可以多放点，我放少了，老公不给放多）

9.捏紧摺口，包好（一个人，不方便拍这步）

10.包好的包子放在铺了纱布或刷了油的蒸屉上，盖上锅盖，二次醒发10分钟。冷水上锅蒸，水开后中大火蒸约12分钟，关火后过3分钟揭盖（全程蒸的时间约17分钟）

烹饪技巧

1、喜欢吃更松软的，可以加少许泡打粉。

2、关火后，过3分钟后再开盖，馒头表面会好看。

3、面团尽量揉光滑，这样有利于成品的细致度。

4、和面时加点油，包子会更有光泽。

5、面里加点白糖可以让包子更有滋味，也更容易发酵。

6、也可以用滚水蒸包子，水开后，放入包子，蒸约15分钟，关火后过2分钟揭盖。