茄子做包子馅儿怎么做

一般来说，我们会把茄子当中蔬菜进行烹饪，最常见的茄子食物就是各种佳肴了。但是有些朋友，却喜欢用茄子来做馅料，其实这也是一种非常好的方法。一般来说，包子和饺子是需要使用到馅料的。那么，如何做茄子馅的包子呢？今天我们给大家介绍一下茄子馅料的制作方法。

原料是茄子（3斤，1块5），粉条（1把，5毛），大葱（1根，1毛），姜（一小块，1毛），包子皮（2斤，剩了7个，共3元）。原料共花费5块多钱

洗净后，粉条下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子切片，再切丝，最后切丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油

又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就是！！！茄子馅！！！

加肉的做法

茄子馅一：茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。

后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。

将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一会儿。同时，还加点酱油。最后，倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中，加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。

茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就茄子馅。

茄子馅三：茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右，关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子，一点一点的加入剁好的猪肉馅中，同时不停的朝同一方向搅拌。

茄子洗净、去皮、切小丁；热锅倒

西安是历史文化名城，也是美食之都。那么在这个城市里，哪一家包子铺能让我们品尝到最正宗的西安时辰包子呢？

时辰包子历史久远，有着悠久的历史和文化渊源。其做法独特，其味道令人回味无穷。在西安市华清路上的“时辰包子铺”，就是一家经营着数十年的老字号包子店，店长师傅不仅技术精湛，而且强调不添加任何增味剂，始终坚持传统手艺制作。店里有肉夹馍、糖葫芦等特色小吃，长队人气说明了这里的包子是有多么的受欢迎。

时辰包子的特色在于它的“鸣”字。据传，因为原来的摊主姓鸣，所以他便把自己的姓氏添加到了包子的名字里，这样包子就带有了他自己的名号，因此叫做“鸣”时辰包子。不仅如此，店里的老钟更是被视为包子的灵魂，时差精准，因此也得到了“时辰”这个名字。

在这里品尝时辰包子，肉馅松软鲜嫩，形状也是独出心裁。皮薄而有弹性，口感确实不同。因为制作皮的面和馅的肉均非常精细，且加入其它材料的比例极为均衡，所以吃起来不会有毫无调和的感觉，反而味道会更加鲜美。这便是西安时辰包子的魅力所在，不仅吸引了众多食客，也让这家店成为了西安乃至全国的网红美食店铺。