灌汤包的正宗做法

灌汤包的正宗做法如下：

准备食材：饺子皮、猪肉、肉皮冻、香菇、小葱白、姜、盐。

1、猪肉洗净剁成肉泥，香菇洗净切碎，姜切末，肉皮冻切碎，小葱白切碎，饺子皮略微擀薄一点备用。

2、切好的猪肉、香菇、姜、肉皮冻、小葱白和适量盐沿一个方向搅拌至起劲。

3、搅拌好的肉馅用饺子皮包好，并捏成包子形。

4、蒸锅蒸架上刷一层薄油，再把包子放入盖锅大火蒸15～25分钟左右，美味的灌汤包就做好了。

地区特色：

开封有两大名吃，鲤鱼焙面和灌汤包子，皆为皇家经典美食。或许是东道主未知身边坐有一民间美食家，居然没有上鲤鱼焙面，给我留有印象的是蟹黄鱼丸与灌汤包子。

灌汤包子，就是包子里面有汤。应该说，我是先认识武汉的四季美汤包而后结识灌汤包子的，去开封以前，我尚不知有灌汤包子一说。席间摆谈，知为灌汤包子是皇家食品，估计灌汤包子还是在前，四季美汤包在后。

皆因四季美汤包落脚大武汉，享誉武汉三镇，商业大埠，南北东西交通枢纽，占了一个好地盘。此外，吃灌汤包子还有个口诀，那便是：先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。

灌汤包是人们生活中很常见的一种食物，灌汤包和一般的小笼包不一样的地方在于，它的包子皮里面是有汤汁的，而一般的小笼包里面根本不会有汤汁。灌汤包的价格是比较贵的，而且很难买到，因此很多朋友都想自己在家里做，这样不仅节省了成本，而且还随时随地都能够吃到灌汤包。做灌汤包的时候有一个很大的问题就是，灌汤包里面的汤汁究竟是怎么灌进去的？今天就来给大家介绍一下灌汤包的做法，一起来看一下吧。做灌汤包，怎么“灌汤”才好？教您正确做法，一口一个都嫌少。

第1步：首先准备一些高筋面粉，在高筋面粉中加入鸡蛋，食用油和食盐等调味料，然后倒入少量的清水搅拌均匀，最后把高筋面粉揉成团，做到不粘手不粘盆的地步。面团做好之后将它切成小坨，然后用擀面杖将它擀成一个圆圆的饼，放到一边留作备用。

第2步：准备一些肉馅，将肉馅剁成末，然后在肉馅里面放入料酒，食盐生姜汁，五香粉等调味料搅拌均匀，肉馅准备好之后，就准备一锅高汤，所有的高汤自然就是各种食材放在一起炖出来的汤，比如用筒子骨和鸡肉炖出来的汤就是高汤，高汤炖煮好之后放到一边，等它凉却随后将它倒入碗中，放入冰箱中冷冻起来，记住是放到冷冻层，而不是保鲜层。

第3步：汤汁冷冻起来之后就将它端出来，去除表面的那一层油，然后大家会发现汤汁基本上就变得像果冻一样，QQ弹弹的。这个时候把这些冷冻起来的汤汁倒入肉馅中搅拌均匀，然后把肉馅放到面皮当中包裹住。包好之后，将没有熟的灌汤包直接放到蒸锅里面蒸煮半个小时左右，半个小时主要是为了确保包子里面的肉馅全熟。蒸好之后大家就会发现，包子里面会有一些汁水，这就是灌汤包的制作方法。