牛腩就会经常出现在我的餐桌上，我喜欢，家人也喜欢，喜欢牛腩的滋补，喜欢牛腩的美味，特别是冬天，吃上一口温暖全身，这样全方位都能满足你的菜肴，还有谁会不喜欢？
在我印象中，牛腩不管和什么搭配，怎么做都相当美味，像牛腩炖土豆、黄豆焖牛腩、西红柿焖牛腩、红烧牛腩、山药焖牛腩、萝卜炖牛腩等等都是超级美味。
在所有的美味中，我最喜欢的要数牛腩炖土豆了。下面我来说说我这家常做法的牛腩炖土豆。
牛腩炖土豆的做法步骤：第一步：准备工作
要准备的材料有：牛腩、土豆、辣椒干、蒜、生姜、八角、草果，生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、油、白酒、蚝油、辣椒粉 、葱花。
起锅，冷水下姜片和牛腩，加多点料酒进去，水沸腾后再煮5分钟，把血水和脏东西煮出来。
捞起用清水冲洗干净，然后改刀切块备用。
第二步：煸炒
起锅热油，油温6成热下姜片、蒜、八角、草果煸出香味，然后下辣椒干和牛腩，一直把牛腩煸到肉很紧实，表皮有点焦黄，撒上半两左右的白酒，翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加老抽翻炒均匀。
一次加入足够量的水，水量超过牛腩就可以，然后加盐、加蚝油搅拌均匀，这个时候辣椒干可以退出历史的舞台了，根据自己的口味加辣椒粉，不吃辣 可以不加或者少加点。
第三步：炖
水沸腾后可以换个战场，用砂锅来炖，砂锅炖味道更香浓。
先小火炖一个小时，牛腩比较难煮，不炖久一点会咬不动。
50分钟后把土豆倒进去，改大火再炖20分钟。
土豆不能下太早，下太早容易把土豆炖烂，不成型。
20分钟后尝下盐味够不够，不够补盐，然后加点鸡精提鲜。撒点葱花。
香喷喷的牛腩焖土豆出锅啦！可以大口吃肉啰！
牛腩渗透着非常醇厚的香气，很酥软，而本身有些肥腻的牛腩经过土豆的分解，吃起来也不腻了，粉糯的土豆也因为吸饱了牛腩的汤汁，变得更加美味，绝对是米饭绝配的经典菜。
红烧牛肉炖西红柿土豆的做法
牛腩、土豆和西红柿的制作方法如下:
首先准备好需要的食材。
1.牛腩提炼，买回来切。用冷水浸泡半小时提取血液(中间可以换几次水)。用冷水准备一个半砂锅，放入牛腩，放入几片姜，倒入适量料酒，大火烧开。(等待时间用来切蒜和葱，把甜叶菊和八角桂皮洗净备用)煮开后撇去血沫，捞出牛腩沥干备用。
2.牛腩的水不用倒，用在后面炖(如果你买的牛腩水烧开后还是很腥，那就把这个汤丢掉)。
3、另起锅，冷锅下少许油，加入全部冰糖，小火煨。
4.冰糖融化时，会冒起焦糖色的泡泡。
5.加入牛蒡，翻炒至表面焦黄。
6、葱姜蒜八角桂皮叶。
7.翻炒2分钟，出香味后加入少许料酒。
8.翻炒至料酒干香，将牛腩倒入砂锅(如果砂锅不够大，盛一半汤备用，不然喂完后锅里的汤容易溢出)，加入酱油，大火烧开后小火炖1小时。
9.砂锅炖牛肉的同时，将西红柿、胡萝卜、土豆洗净去皮切块，洋葱切成宽条。在另一个锅里，加入少许油，将胡萝卜炒1分钟，然后加入西红柿和洋葱，一起炒，加入盐，直到西红柿炒成糊状。
10.将炒好的西红柿、胡萝卜、洋葱倒入砂锅，大火烧开，小火一起煨。1小时后，放入土豆块(土豆放入前先用水浸泡，否则容易氧化)。大火烧开后，用小火慢炖1小时。在此期间，如果汤不够，就赶紧把备用的汤加进去，并不时检查锅底是否糊上了土豆。
11.当筷子可以很容易地插入牛腩时，就可以在品尝时煮熟。将葱花撒在盘子上。
做法一:牛肉（稍带点肥肉的） 两人量
土豆 1个
洋葱 半个
西红柿（大的） 1个
胡萝卜 1条
八角 两小块
干辣椒 两小只
葱、姜、蒜
红烧牛肉土豆 （独家秘制）的做法
把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右
分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
小贴士:
1. 在传统的土豆牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊，看个人的喜辣程度
2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了
做法二:1
葱切段姜切片，准备好香料。取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
2
将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。炖牛肉时，切好土豆。（土豆在牛肉块炖好时切比较好，防止变色）牛肉炖30分钟后排气加入土豆。
3
加入适量的盐调味后继续炖10分钟。番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。
4
番茄土豆炖牛肉。这是我比较喜欢的牛肉炖法，炖时多放些汤，炖好后牛肉软烂，土豆面而不烂，汤汁红艳酸爽不油腻，很下饭的。
5
牛肉要选牛腩来炖，我们这俗称肋条。这部位有肉有油有筋，但瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，很适合红烧或炖汤。
6
番茄土豆炖牛肉为一道菜品，其口感红汤酸甜，肉质嫩滑，适宜怀孕中期食用。
7
如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味
免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
举报