红曲糯米酒的做法

1、提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态把泡米的水过滤掉，然后上笼蒸1小时，摊到屉布上蒸的，直接用盆蒸，不加水，否则太黏不好弄窝把糯米煮熟，煮熟后倒出来，放着到米心都冷了待用。

2、事先准备干净的塑料桶，在糯米蒸好后把泡红米的水过滤出来，用来拌糯米蒸熟的糯米晾凉至30度左右，然后把红曲米倒入糯米中，把过滤出来的红曲水也加入，直到把糯米拌成散状，不再成块粘一起。

3、拌散拌均匀的红曲米和糯米，安琪甜酒曲放入拌均匀，把拌好酒曲的米放入干净带盖的容器中，用干净的筷子压实，并从中间摇一个窝在表面和窝里再稍稍撒一些米酒曲，最后把剩余的泡红曲米的水倒入窝里满为止。

4、保温发酵，侧面看看米是整团的漂浮在上面了，酒在下面，若嫌酒出的少，此时可以倒入一杯凉开水，让其再保温发酵12小时左右，接下来就是用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用。

月子酒是怎么制作的

用料

主料

芋头2个

红米2/1杯

糯米2/1杯

调料

水

适量

香芋红米糯米粥的做法

1.香芋去皮，红米、糯米各2/1杯准备；

2.香芋切成小块；

3.把米洗净，倒入香芋加入1.5L的水置高压锅中15分钟即可。

　我们都知道产妇是需要很多的营养来调养身体的，她们在生产完后的身体状况是很差的。有很多的地方在产妇坐月子的时候会给产妇喝月子酒，这种酒可以给产妇带来很多的营养补充，有很多的月子酒都是自己制作，那么月子酒是怎么制作的?

月子酒是怎么制作的

　所需材料：

　1、烹饪工具：蒸锅一个，蒸布一块，带盖的米酒盒一个，小盆2个，筷子一双。

　2、食材原料：酒粬一包(约重8克)，可做4-5斤糯米。

　制作步骤：

　1、处理糯米：将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。将蒸锅内糯米放到米酒盆内，放至温热。

　2、准备冷开水：烧开一壶水，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀，而另一盆冷开水将在做米酒过程中用到。

　3、酿制米酒：将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，搅拌均匀后，用筷子将糯米铺平，在盆中央用筷子转一个小洞以观察米酒液的量。将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁，再在盆上盖几层布单。酿制36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。

　4、保存米酒：酿制成米酒后，将米酒盆拿出来放到桌上放至室温，再装入干净的酒瓶中，盖紧，放入冰箱内冷藏。酿制好的米酒一般可保存一个月或一个半月。

　1、糯米淘洗干净，泡16-24小时。至手一捻米就碎了即可。圆糯米是传统酒酿糯米。 2、蒸格上铺纱布蒸垫，直接把糯米连水倒入，过滤掉水。 3、蒸锅大火蒸20-30分钟，可以用筷子在糯米上划拉几个洞，帮助蒸汽贯穿。依糯米量决定蒸笼的时间，取表面、里面的糯米尝一下熟没熟透。 4、称好的酒曲用凉开水化开。 5、蒸好的糯米，把糯米到近盆中进行冷却，冷却至温暖的温度，注意：一定不能太烫，原因是会把酵母烫死 6、加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑，勺子沾凉开水之后就不黏米了。用手也行，前提是得洗干净。 7、盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28-30°C，避免阳光直射。 8、有酒香味飘出即可，中间满满都是酒。途中不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了!

红曲米月子酒制作方法

　首先准备两个玻璃罐子，罐子要高温消毒，糯米1000克，红曲200克，酒酿10克。

　糯米跟红曲米一起搅拌均匀后泡制24小时，然后凉锅上蒸屉蒸20分钟，蒸好的红曲糯米呈暗红色，再把酒酿球砸成面，搅拌均匀以后放罐子里，放完以后一定要注意把罐子密封好，防止漏气，做完之后把罐子放到25度左右的不透光处两个月左右。

　1、放两片生姜和一个红枣，放到玻璃杯里温热喝，每次最好不要超过150ml。

　2、或者和鸡一起煮着吃。客家女人坐月子以鸡酒为主，母鸡2只，把鸡切块与碎姜一起炒到六分钟再倒入二斤左右的甜酒煮沸，然后盛入瓦坛里中火炖至二个小时。炖出来的汤喝时没有酒味，能把汤和肉全部吃完最好。

　3、把酒煮开后，窝个鸡蛋在里面，或者是把鸡蛋打成蛋花在米酒里。对于帮助排瘀血效果很好。

　以上内容就是我们今天给大家介绍的红曲米月子酒，如今月子酒也不仅仅是客家的传统了，现在大部分的地区都有这样的做法，红曲米月子酒可以补气养血，通经活络，驱寒去风，还能帮助产后排除恶露，去除子宫内的陈年污血，对于下奶它也是有很大作用的，不得不说红曲米酒确实是月子里的好东西。