纸杯小蛋糕一直是人们的心头好
小巧的身形 携带方便 下午茶夜宵的首选
奉上成品图 ~有木有很有食欲呢？
让我们先来准备材料
鸡蛋 2个（尽量挑大的）
糖 25g-蛋白
10g-蛋黄
植物油 25g
牛奶 40g（可以用一切你想得到的液体代替）
蜂蜜 10-15g
低粉 60g
柠檬汁 几滴
下面开始制作：
1.先将两个鸡蛋蛋白蛋黄分离 放入无水无油的干净容器内
蛋白中加入25g糖 几滴柠檬汁 开始用搅拌器搅拌(楼楼很懒一次加入全部分量的糖 吧友们要分3次也可以的)将蛋白打到接近干性泡发的状态 放到一边
2.蛋黄中加入10g糖， 打发到略显白色的状态，加入25g植物油 40g牛奶 10-15g蜂蜜 用搅拌器搅匀，加入60g低粉，搅拌均匀
3.分三次加入打发好的蛋白 上下翻拌均匀
第一次拌入
第二次拌完
第三次拌完 这张图拍的时候光线不对 有点色差 大家看个面糊状态就行
最重要的面糊部分已经完成啦 下面准备模子开始烤
楼楼用的六连模 放上纸托
用小勺子把面糊舀入纸托 分量一般来说都是6个小蛋糕+2个小纸杯 ，大家看到楼楼的图 面糊表面有小气泡 要 稍微震一下 ，怎么震呢~用手托起六连模 往案板上拍两下！就OK了 感觉很暴力吧，没错 楼楼就是个糙汉子。
入烤箱啦 楼楼的温度是150度 25分钟 ，绿色的小烤碗里面是水 楼楼有点强迫症不希望小蛋糕表面开裂
纸杯蛋糕的简单做法
纸杯蛋糕很多人都喜欢吃，那么你知道该怎么做纸杯蛋糕吗，下面我为大家介绍关于纸杯蛋糕的简单做法，欢迎大家阅读!
纸杯蛋糕的简单做法
模具
一个常规的muffin盘，一个大烤盘。
材料
1又1/3杯低筋粉/cake flour，1/2小勺泡打粉/baking powder，1-2个柠檬的.皮/zest of lemon，刮下来后再切得细碎些，1/2杯糖，3个蛋，6大勺鲜奶油/heavy cream，1.5大勺Rum或2小勺香草精，一小撮盐/pinch of salt;2.2oz(1/2stick+1/2tbsp)无盐黄油，微波炉内融化后放凉。
做法
1、烤箱预热至华氏350度，烤架放中格。在muffin盘中放好9个纸杯。把低筋粉和泡打粉混合在一起，过筛。
2、柠檬皮和糖放入一大碗，用手指捻磨二者直到糖开始变潮湿且十分芳香。加入蛋，用打蛋器/whisk搅打直到泡沫出现，颜色变浅。
依次加入鲜奶油、Rum/香草精和盐，仍用打蛋器把所有的原料搅打均匀。用橡皮刀分四次拌入低筋粉和泡打粉的混合物。
最后分2-3次拌入已放凉的黄油。面糊平均分配至9个纸杯中，muffin盘放在大烤盘上，放入已预热好的烤箱中烤20-22分钟后取出，在网架上放凉。
3、根据自己的需要进行装饰。原方没什么装饰，只是建议说你可以把柠檬marmalade低温加热后，去除marmalade，刷一层薄薄的glaze在已放凉的蛋糕表面及四周。我这次用加了些鲜奶油的cream cheese挤了个花型，然后洒了些烤香的pecan。
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