主料：中筋面粉250g、猪腿肉250g。
辅料：盐适量、葱花适量、熟白芝麻适量、鱼露适量、蛋清适量、料酒适量、清水120g、醋适量。
小笼包的做法
1、面粉中先加入一半的沸水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团静置20分钟。
2、准备食材（斩好的猪肉末，葱花和炒香的白芝麻）。
3、白芝麻炒香后碾碎，这样更香。
4、随后加入猪肉末中，再加入盐，料酒，蛋清，葱花，鱼露按顺时针方向搅拌有粘性之后加入适量清水再一次搅拌成粘性为止。
5、醒好的面团搓圆后分成每一个10克的胚子。
6、滚圆擀成薄皮。
7、包上馅料。
8、收口放入刷上油的蒸格上。
9、全部包好之后，蒸锅大火烧开放入蒸格10分钟即可。
10、上桌，蘸醋吃味道更佳。
小龙包的肉馅怎么做好吃：
1.现在来准备肉馅，五花肉洗净，把肉皮去掉，把肉切成小块，然后放入绞肉机里，小笼包的肉馅绞细腻一点更好吃。2.肉馅绞好以后倒入大碗里备用。3.再准备一个洋葱洗净，先切成丝，再切成丁，然后剁碎一点备用。4.一把小葱洗净后切成葱花备用。5.锅中加适量食用油，油微热后加入花椒、八角、香叶、桂皮，小茴香、葱段、姜片，用小火慢慢炸出香料里的香味，香料被炸到颜色干黄后捞出来丢掉，把剩下的油倒入碗中备用。6.现在来给肉馅调味，分3次往肉馅里加葱姜水，用筷子沿一个方向搅拌，每一次都让肉把葱姜水充分吸收再加下一次，这样肉馅不容易出水。（一斤肉大概加200g葱姜水，这样做出来的小笼包才会鲜嫩多汁。）7.葱姜水搅匀吸收后，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽、适量蚝油，然后用筷子沿一个方向搅拌均匀。8.调料搅匀后，往肉馅里加入一大勺刚刚炸的料油，再次搅匀。9.最后往肉馅里加洋葱末和葱花，充分搅匀，这样肉馅就调好了。（洋葱和葱花都有去腻增香的作用，可以让小笼包好吃不腻。）
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