蒜香卤肉卤香干是怎么做的

食材用料：卤肉适量、卤香干适量、蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、油辣椒适量、香油适量、醋适量。

做法：

1、将卤肉和香干切片，将姜，蒜，葱切碎。

2、将切好的卤肉卤香干摆盘。

3、将葱姜蒜装碗里，分别放进盐，香油，醋，油辣椒拌匀。

4、将拌好的葱姜蒜倒在摆好盘的卤肉卤香干上即可。

怎样做卤香干窍门

首先来准备一下做这道卤汁豆腐干所需的用料：

主料：北豆腐 500克 冰糖 30克

辅料：八角 2个 香叶 2片 桂皮 1块 花椒 15粒 草果 1个 老抽 2勺 可乐 1听 红糖 10克

接下来是做卤汁豆腐干的具体步骤：

1、首先将豆腐切块

2、锅里烧油，放入豆腐块小火煎炸至四面金黄

3、炸好的豆腐捞出沥油备用。锅内留底油，放入花椒、八角和香叶煸炒出香味

4、下入豆腐块，倒入可乐、老抽、冰糖翻炒均匀，再加入草果和适量的水炖煮

5、汤汁收到粘稠状后挑出花椒、八角、香叶和草果不要。放入红糖翻炒均匀即可

6、卤汁豆腐干做好了，撒个小葱装饰一下吧

香干是用黄豆制作的一种食物，每个地区的做法可能都一样，就光我们湖南就有很多种香干（武冈香干，攸县香干，卤香干，熏香干，德字香干等等）反正这些都是用同一种食物制作出来的，今天我们就来学习一下不同的香干都有什么样的做法。

比如说：下面我们要做的是一种酱香干，口味：酱香，口感：滑嫩

食材：酱香干200克，拍蒜子10克，青红椒100克，五花肉60克（辣椒斜着改刀切成丝，五花肉切丝，香干切丝）经常做菜的朋友都知道，丝配丝，片配片

做法：

1、净锅加入菜油，先把五花肉在锅中炒出油炒香，然后放入拍蒜子增加香味，再加入少许酱油上色，（需要注意，上色的时候火力不能太大，防止酱油烧糊）最后再放入青红椒丝

2、辣椒主要是出辣味的，但是炒辣椒的时候，锅中切记不能加水，不然辣椒不但不香，还很辣很难吃，一般情况把辣椒炒至6成熟就可以了，然后在直接放入香干，这种香干不需要过水，因为本身都是酱香味的

3、调味的时候只需要放少许的食用盐，生抽，就可以了，出锅的时候在放入少许蒸鱼豉油

我自己在家做饭从来不用鸡精味精这样的调味品，因为有很多的调味品都可以代替这是东西了，所以不用像我们在饭店一样，做一道菜都要放很多种的调味品，主要是调味，并不是为了食材的本味，可能又一些人常去饭店吃的会知道，在饭店有很多菜，都感觉好吃，但是就是对于食材本身的味道都已经忘记了，全部是调料的味

总结：

非常干的香干吃之前需要用水泡涨

酱香味的香干，直接买回去炒就可以了

不管是什么香干都要格局自己的口味来决定