粉蒸肉，也称米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉其实也没有想像中的那么难，腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉，又实惠味道还好，而且还有乐趣。
也可以空闲时花半小时，打点米粉存着，两周之内吃完能保持米粉的特殊香味。米用两种——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利劲儿，又有糯米的软糯。做饭，其实就是一种乐趣，创作的乐趣，还有家人吃完后那满足劲所给予的成就感。为家人、为爱的人做饭，从来都没觉得累。希望你也一样噢！
粉蒸肉的做法
步骤step
1
带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片；
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2
将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；
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3
这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；
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4
再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；
步骤step
5
将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，；
步骤step
6
取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；
步骤step
7
用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。
粉蒸肉的成品图
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
肉片选用肥瘦相间的最好；腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；打米粉的料理机用普通的就可以，不需要太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期内用完。
粉蒸五花肉
食材明细:五花肉250克,米粉适量,生姜适量,大蒜适量,葱花适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,豆瓣酱适量,鸡精适量.
做法步骤
1.大米洗净晾干，用平底锅小火干炒。
2.大米呈微**，米香出来了即可。
3.炒好的大米凉后用料理机打磨成碎末。偷懒的话可以直接在超市买袋装米粉，但味没家里的纯正。
4.原材料。
5.五花肉最好在冰箱冻一下，可以切成均匀的半指厚的片。姜、蒜也切成片。
6.五花肉用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、剁碎的豆瓣酱、鸡精拌匀，腌制20分钟入味。
7.加入米粉和清水再次拌匀，让每片肉都均匀地粘上米粉。
8.挑出姜和蒜片不用，整齐地叠放在盘中。这次五花肉较瘦，所以没垫什么，如果肥的话，可以在下面垫些南瓜、红薯、土豆，吸油又好吃。
9.为节约时间，用了高压锅，时间减少一半。多放些水，开后中火压30分钟即可软糯适口。
10.端上桌时撒上葱花。米香和肉香完美地结合在一起，扑鼻而来！
使用的厨具：高压锅、蒸锅、平底锅
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