主料
前腿肉（或五花肉）150g 红薯1个
大米50g 糯米50g
生抽6g 盐1g
温水适量
地瓜粉蒸肉的做法步骤
1.?将前腿肉切成约1cm左右的肉片。
正宗粉蒸肉的做法是选带皮五花肉来做，高温蒸制下逼出肥肉中的油脂，口感会更加润滑。不过给小朋友吃的话，可以只选择瘦肉部分，也同样美味。
2.?加入1g盐，3g生抽搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3.?红薯洗净削皮。
米粉吸油有限，而块茎类的蔬菜，比如红薯可以吸收肉中多余的油脂，反过来也会让红薯变得更加香浓爽口。也可以试试用土豆、芋头、南瓜等作为配菜，但我对比后觉得还是红薯最配，口感也最好。
4.?红薯切小块。
切成小块，会让红薯吸收更多油脂，同时更容易入味。
5.?小火热锅，将大米和糯米一起放入炒锅中，炒至微黄。
注意这一步不需要放油，只要调成小火就不会糊锅。如果是大人吃的话，在炒的时候还可以加一点香料，比如八角、花椒等，但这些都不适合太小的宝宝。
6.?放入料理机中打碎。
注意用料理机的话不需要打太细，带点颗粒口感会更好。如果家里有石臼的话，可以在石臼里锤成碎颗粒。另外，糯米可以增加米粉的糯性和粘度，和大米的比例可以进行调节。我用的是1：1，如果觉得有点粘牙，可以适当增加一点大米的分量或减少糯米的分量。
7.?在打好的米粉中加入3g生抽。
8.?调入适量温水，拌匀，让米粉尽量湿润，这样蒸肉米粉就做好了。
注意米粉要尽量泡湿，这样蒸出来的肉才不会干柴。
9.?腌好的肉，一片片轻轻放入蒸肉米粉里，两面裹上。
10.?根据食材的分量准备一个合适的碗，底部先放红薯丁，再将肉片铺上。
把红薯丁铺在底部，蒸的时候肉中的油脂就会会逐渐渗进红薯中。
11.?冷水入锅，水开后大火继续蒸1小时左右。
粉蒸肉至少要蒸1个小时，蒸得越久，肉吃起来才有入口即化的口感。有高压锅的建议用高压锅，压20分钟就好，可以大大节约时间，同时肉质也会更软烂。
12.?揭盖后将碗倒扣到平盘中，一道肉香四溢的美味粉蒸肉就完成了。
这一步可以让碗底多余的油脂重新浸润面上的肉中，整体的口感就会更加均匀。
13.?除了五花肉、里脊肉，也可以试试用排骨、牛肉等来做这道菜，同样非常美味。
蒸肉米粉一次可以多做一些（不要加水），用密封罐密封冷藏，2~3周内用完。
地瓜炒肉怎么做好吃
凉薯炒肉片
这个凉薯，在湖北叫做地瓜。凉薯最普通的吃法是生吃，脆甜脆甜的
食材准备
300克凉薯，40克胡萝卜，100克瘦肉片，90克水发豌豆
蒜末、葱段各少许，3克盐，3克鸡粉，4毫升水淀粉
10毫升料酒，10克蚝油，食用油适量
烹饪步骤
1 洗净去皮的凉薯切块，改切成片。
2 洗好的胡萝卜切斜段，再切成片。
3 将瘦肉片装入碗中，加入少许盐、鸡粉，搅拌匀。
4 倒入适量水淀粉，搅拌片刻。
5 注入适量食用油，腌渍10分钟。
6 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油。
7 倒入切好的凉薯、胡萝卜，搅匀，煮沸。
8 倒入切好的凉薯、胡萝卜，搅匀，煮沸。
9 捞出焯煮好的食材，沥干水分，装入盘中待用。
10 用油起锅，倒入蒜末、葱段，爆香。
11 放入腌好的肉片，炒松散。
12 倒入焯过水的食材，翻炒均匀。
13 淋入料酒，炒香。
14 加入适量盐、鸡粉，淋入蚝油。
15 用锅铲炒匀调味。
16 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可。
用料
主料地瓜半个猪肉200克
辅料植物油10克盐2.5克生抽2克老抽1克料酒2克姜3克
地瓜炒肉的做法
1.
地瓜半个约200克去皮洗干净
2.
切片
3.
猪肉入清水加料酒煮到能用筷子穿过，捞出切片
4.
炒锅放少量植物油。烧热后放肥猪肉炒出油份，再放瘦肉同炒炒匀，放姜片
5.
放生抽，老抽提色
6.
放地瓜片炒匀
7.
炒约5-6分钟
8.
调入盐炒匀即可。
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