材料
4寸海绵蛋糕片1片 海绵蛋糕碎适量
第一层芝士蛋糕材料：鸡蛋1只室温 奶油芝士140克 糖50克 低筋面粉4克 淡奶油30克
第二层芝士慕丝材料：蛋黄20克 马卡彭斯芝士60克 淡奶油140克 糖30克 吉利丁片4克 水25毫升
步骤
1.把海绵蛋糕片放入4寸的蛋糕模中，备用。
2.制作第一层芝士蛋糕：
室温奶油芝士加入糖，用电动打蛋器打至顺滑，便打入鸡蛋，再打匀。
3.然后加入淡奶油及低筋面粉，打匀，并过滤入步骤1的蛋糕模中。放进已预热至150度的烤箱中，烤20分钟至稍微泛黄，取出放凉，再冷藏备用。
4.制作第二层芝士慕丝：
吉利丁片放入冰水中，浸软，挤干水份。
5.蛋黄、水及糖倒入碗中，隔热水拌匀至糖融化，放入已软化的吉利丁，拌匀。
6.把蛋黄糊待凉至室温后，加入马卡彭斯芝士拌匀，再过滤备用。
7.淡奶油用电动打蛋器打至8分发，加入芝士糊中，拌匀，留约1/5的慕丝室温备用。
8.其余的慕丝倒入芝士蛋糕模中，冷藏3小时。
9.蛋糕脱模后，把整个蛋糕涂上留起的慕丝糊，再沾上海绵蛋糕碎，再放回冰箱冷藏1小时至完全定型，即可食用。
本期美食导读：教你在家就能做的蔓越莓坚果乳酪面包，既松软又香甜，美味啊
今天教你在家就能做的蔓越莓坚果乳酪面包，请备好面包机加烤箱，成品出炉即松软又香甜，口感真是美味啊！
不过因为偷懒没有做隔夜优格中种，所以面团的做法有稍微改变得简单一些。
准备要包在面包里面的蔓越莓坚果乳酪馅料，把蔓越莓干40克先泡热水软化后沥干水分，10几粒的坚果(杏仁、核桃、腰果都可以)压碎，再加入70克的奶油奶酪搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏备用，这个蔓越莓坚果乳酪超好吃的，有蔓越莓的酸甜、坚果的香和脆、奶油奶酪的浓郁，超赞。
因为之前松软的炼乳餐包的配方做出来的面团松发又好吃，所以决定就用这个配方的白面团变化出其他松软的面包，不过如果做需要手动整形的面包，水分太多会粘手比较难整形，试了几次之后有稍微调整一下水分，如下：
高筋面粉250克、无盐奶油25克、养乐多170克、糖15克、盐3克、炼乳20克、酵母粉小匙一匙放酵母盒，103T面包机选择“面团”行程，1个小时后面团就好了。
这样的分量一次可以做9个面包，烤盘放一半都不到，为了有效利用烤箱，一次会做两份面团，这样就可以一次烤18个，两份面团都是用面包机打，只不过一个面团是用“乌龙面”模式打两次(配方一样，不过第一次先不加无盐奶油，然后要把酵母粉直接跟面粉和其它材料一起放内锅、不要放在酵母盒，打第二次的时候再加入无盐奶油)，然后把面拿出来用烤箱做第一次发酵(40-60分钟)，另一个面团就接着直接用面团模式做(约1个小时)，这样两个面团做好的时间差不多，可以一起接着做后面整形、第二次发酵的步骤。
做好的面团一份分成9小份，然后盖上打湿的布放在室温下醒个10分钟，接着就可以开始整形。
第一步先把面团擀成长型，宽度不用太宽、长度可以长一些。
第二步在面团前端放上准备好的馅料，我做的9个包蔓越莓坚果乳酪、9个包做蛋糕卷多出来的蜜红豆馅。
第三步把馅料包覆起来然后用刮刀在尾端切出一些须须。
第四步用刮刀慢慢把面团从前端边刮边卷起来，就完成啦。
放上烤盘，一个个排列整齐、整形好的面团，有些太贪心包太多馅，有露馅的迹象。
接着把烤盘放进烤箱里面做第二次发酵，发个40-60分钟，面团就会长得圆圆胖胖、紧紧靠在一起，接着烤箱预热170度，这时候在面团上过筛撒上一些面粉装饰。
送进烤箱。
用170-180度烤个16-18分钟就可以出炉啦。
漂亮的外型、软Q的面团、酸甜又香脆的内馅，大成功！
大家好！我是城市食报，日常生活中，朋友都爱叫我城食君，喜欢烹饪，爱好尝试做新食谱，时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食，美味留存于脑中的记忆，通过文字传递美食的喜悦，分享给也爱吃的朋友，很高兴认识大家，在字里行间。今天分享的烘焙食谱「蔓越莓坚果乳酪面包」就介绍到这里。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。下方评论框留言分享你的看法，感谢你在百忙之中抽时间阅读本文。
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