怎样做豆腐酸辣鸡蛋汤

用料

主料

南豆腐100g

调料

食盐

适量

醋

适量

鸡精

适量

水淀粉

适量

鸡蛋

1个

黑木耳

50g

酸辣豆腐汤的做法

1.木耳泡发洗净切成细丝

2.嫩豆腐切成细条状

3.鸡蛋一个打散备用

4.水淀粉准备好

5.锅内放入一大碗水烧开，加入豆腐和木耳丝煮开

6.用醋将胡椒粉冲开，备用

7.锅内水再次沸腾后，加入水淀粉，煮沸后加入蛋液，立刻顺一个方向搅拌

8.所有食材都熟后，加入醋和胡椒粉兑成的调味汁，搅匀即可出锅

酸辣豆腐汤做法

酸辣汤的正宗做法

材料

用料豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。

做法

1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。

2、接着将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。

3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

功效

营养丰富全面，钙、铁含量高，开胃健脾。

懒人酸辣汤

材料

生粉，葱叶，醋，白胡椒粉，香菇，木耳，海带，午餐肉，豆腐，鸡蛋。

做法

1、一小碗水加适量生粉，再加一把切碎的葱叶。

2、然后将适量醋+白胡椒粉，混匀。

3、香菇，木耳，海带等各种蔬菜洗净切细丝，午餐肉切细丝，豆腐切小块，鸡蛋打散备用，水煮开放入各种菜，煮开以后倒入打散的鸡蛋，搅匀，再煮开以后就放盐，倒入1勾芡，再顺锅边倒入2醋和胡椒粉的混合物，放一点点鸡精就哦了。

酸辣汤

材料

豆腐，火腿、冬菇、水发海参、水发鱿鱼、猪瘦肉、鸡蛋、葱花、淀粉、植物油、胡椒粉、醋、精盐、鸡汤各适量。

做法

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝。

2、将猪瘦肉切成细丝汆熟，与豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝一起放入锅内，加鸡汤、盐、酱油用旺火烧沸，去浮沫，用湿淀粉勾芡，加打散的鸡蛋液制成汤。

3、将胡椒粉、醋、植物油、葱花放入汤碗内，冲入制好的鸡丝汤即成。

小诀窍

特点

醒酒去腻，助消化。

平淡简单酸辣汤

材料：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝)，鸡蛋，高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。

做法

1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝;鸡蛋打散备用。

2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即

这道酸辣豆腐汤是一道来自四川的地方菜肴，属于川菜系。这道菜制作简单，酸辣可口，绝对是日常餐座上的不二之选。这道菜的做法也简单，只要把料备齐，按照方法依次操作，便没有什么大的问题。详细的情况我下面会为大家仔细讲解。

相信很多“吃货”们每天最开心的事情就是去吃各种各样的美食吧，下面就让我给大家带来一道最近刚刚学会的美食“酸辣豆腐汤”。

详细内容 01

做这道菜呢，首先我们第一步要准备原料：鲜豆腐，高汤；再者就是辅料：榨菜，酱油、醋、胡椒粉各适量，味精、精盐、香菜、香油各少许。

02

接着将豆腐洗净，切成长3厘米，宽2厘米，厚为1厘米的条，放入清水盆里，使其散开；牛肉切成细丝；把蘑菇、木耳的水发好后，去蒂梗，洗干净，均切成细丝；香菜摘洗干净，切成碎末；葱、姜去皮，然后切成碎末。

03

最后再将鸡汤倒入锅内，烧开后，放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝，加酱油、盐、醋、豆腐丝条，烧开后，用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，轻轻搅匀，装碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可。

04

这道菜对我们的身体健康也是大有补益的，豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

05

豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，对防治骨质疏松症也有良好的作用。