用炖锅炖大骨头酸菜多久好

炖1小时。做法如下：

主料：排骨500克、酸菜200克。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

1、原料。

2、排骨剁成小段，洗净，用清水浸泡出血水。

3、酸菜丝用清水浸泡出多余盐分，洗净。

4、排骨放清水锅中煮费，捞出洗净表现浮沫。

5、放砂锅中加酸菜、葱、姜、料酒、胡椒粉、开水，小火炖一个小时，加鸡精调味。

6、装碗。

主料

猪大骨头5块 酸菜两袋

辅料

花椒8粒 大料1颗

白糖两勺 酱油两勺

食用油适量 盐适量

味精适量 水适量

葱姜蒜适量 料酒适量

东北酸菜大骨头的做法步骤

1.?主材料秀一下。

2.?大骨头泡水十分钟去血，捞出放入锅中，锅内添水尽量没过大骨头，加入葱段，大料，花椒，

3.?@ 大火煮开，再转小火炖10分钟。撇去浮末，捞出大骨头，装盘，剩余水倒掉。

4.?在水龙头下冲去残留的沫子，

5.?葱姜蒜切片或丝。

6.?锅内热油，中火，下入葱姜蒜片，炒香，

7.?加入白糖，酱油，用铲子顺时针画圈化开白糖，

8.?下入大骨头，翻炒

9.?翻炒至两面都上色。

10.?加入水或高汤，我用了两袋酸菜，加的水到大骨头一半多一点的位置，炖的时间又比较长，导致后来水有点不够，后又加的水。水量大家自己把握吧，但总结来看，两袋酸菜加水没过大骨头应该就够用了！

11.?扣盖子大火炖开锅，加入适量料酒，转900度炖。 记得翻面哦，但不用老翻。

12.?利用空档时间将酸菜泡在水里，直到大骨头基本可以了，才捞出。

13.?大骨头炖啊炖啊，大概炖了20分钟吧，将酸菜挤成团，攥干水分，扯拉开抖入锅中。

14.?又继续炖啊炖啊的，大概要10分钟，加入十三香，再炖30分钟加盐，翻炒匀，尝一尝肉烂不烂，适合自己的口味和咸淡时，再焖一会。最后调入味精。

15.?出锅，装盘。撒上香菜。装扮一下，嘿嘿。