材料
做法
蜜红豆or豆沙馅先分成8份（1份20g），备用。
将四色鲷鱼烧材料中的「粉类」部分秤好，混合之后过筛备用。
再分别倒入50ml的牛奶后拌匀，调出四色面糊。
装有鲷鱼烧烤盘的松饼机依指示预热后，刷上少许融化奶油或葵花油/橄榄油。在鲷鱼烧模中各倒入约烤模一半深的面糊，放上红豆馅，再淋上剩下的面糊。(每一份面糊刚好可以烤两只Vitantonio烤模大小的鲷鱼烧。)
关上盖子加热，待绿灯亮起后打开查看烘烤状况，如果觉得不够熟，可以再盖回续烤约15~30秒左右。
烤好后以竹签小心取出，立于铁架上散热，待稍凉后再以食物剪刀修饰边缘即可。重复上述步骤直到用完所有面糊。
我用的松饼粉成分中已含糖，加上红豆馅也有甜度，所以就不另外加入砂糖或蜂蜜调和。也因为没使用到蜂蜜或鸡蛋等容易让饼皮上色的材料，较能烤出明显的红、绿鲷鱼烧色泽。加了在来米粉烤出来的鲷鱼烧，会多一个Q软的口感，如果没有在来米粉，也可以全用松饼粉代替。
做法
将酵母粉跟低筋面粉放入塑胶袋，摇晃至均匀混合.
将鸡蛋、鲜奶、糖，放入盆中，用打蛋器搅拌混合均匀后加入步骤1.拌至尽量滑顺、细致，再加入液体油类.
盖上保鲜膜松弛+发酵时间室温下:30(夏天)～60(冬天)分钟.进冰箱前先用杓子搅拌面糊排出空气！
放入冰箱低温发酵12~15小时!
准备一个软瓶，将低温发酵好的面糊填入瓶中.
加热模具后，挤入适当面糊（约底部8分满），再填入馅料.馅料上方再补上盖住馅料的面糊！盖上盖子后翻转机器约1分钟再翻正面！加热约3-3分半，即可开盖取出！放蒸架上散热！
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