麻辣水煮肉片
食材：猪里脊肉、豆芽、姜蒜、花椒、干红辣椒。
做法：
1.里脊切片，用淀粉、料酒、老抽、胡椒粉和适量盐拌匀；
2.豆芽洗净，入沸水中焯熟，盛入碗底备用；
3.姜蒜切片，干辣椒切段，小葱切葱花；
4.锅里油热入姜蒜片、花椒、干辣椒、八角、桂皮炒出香味；
5.加入一匙麻辣郫县豆瓣，半匙糖，小火炒出红油，加入适量水烧开；
6.开大火，下肉片，划散至熟后放入碗中，再倒入适量汤汁；
7.锅洗干净后，放入适量干花椒，小火将花椒炒至焦香，用锅铲碾碎后撒在肉片上；
8.锅入适量油，干辣椒炸出香味后撒在肉片上，洒上适量辣椒面；
9.锅再烧热油至冒青烟，浇到盛肉片的碗中，洒上葱花即可。
清香水煮肉片
食材：里脊肉、生菜、高汤、姜蒜、花椒、干辣椒、小米辣、蒜苗、啤酒、鸡蛋。
做法：
1.蒜切丁，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，花椒辣椒、生菜洗净待用；
2.里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、少量啤酒抓匀，腌制30分钟；
3.坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香；
4.下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油；
5.下高汤，大火煮沸，下鸡精、盐调味；
6.下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底；
7.下肉片，划散，煮3分钟后铺在生菜上；
8.将蒜、小米辣、蒜苗、花椒撒在肉片上，锅内烧热油，淋在配料上激出香味即可。
水煮牛肉片
食材：牛肉里脊、青蒜苗、莴笋、芹菜、生菜。
做法：
1.里脊牛肉切薄片，加适量淀粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌二十分钟；
2.干红辣椒剪斜段、花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。莴笋等其它蔬菜洗净切长段备用；
3.锅中烧开水，分别放入蔬菜汆熟后捞入碗中码放好；
4.锅内放油，小火炒香干红辣椒、花椒、八角，放入姜末和豆瓣酱继续小火炒出红油；
5.加入高汤或水，煮开后加入适量鸡精调味；
6.大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中；
7.碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可。
水煮羊肉片
食材：羊肉片、香菜、土豆、金针菇、粉丝、花椒、八角、香叶、桂皮。
做法：
1.土豆去皮切片，粉丝加水泡软，香菜金针菇洗净沥干；
2.把处理好的原料除香菜分别在盐开水锅里焯烫一遍，捞出铺在碗里；
3.油加热，煸香香料，豆瓣酱，姜片；
4.加适量水烧开，加盐，鸡精调味；
5.熬好的汤汁过滤加进焯好的菜里面，最后淋上点热油，撒上芝麻即可。
水煮鱼片
食材：草鱼、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮。
做法：
1.鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，酱油，淀粉，姜葱腌制一个小时；
2.炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香；
3.加入鱼骨鱼尾一起翻炒，再加入高汤煮开；
4.另起锅，烧开水将黄瓜、豆芽焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾铺在上面；
6.将腌好的鱼片下汤锅中，烹入料酒，酱油，煮至鱼片熟后盛出；
7.另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。
主料白菜五片叶子豆腐一斤萝卜半个
辅料炒熟的麻椒面适量油炸辣椒适量耗油两滴盐少量海鲜酱油三小勺
步骤
水煮菜的做法步骤11.白菜、萝卜、豆腐切成自己喜欢的样子
水煮菜的做法步骤22.锅中倒适量水，烧开后放入萝卜、白菜，煮开后放豆腐
水煮菜的做法步骤33.等待的时间可以调蘸汁，把所有的调料加在一起搅拌均匀即可。煮三四分钟即可装盘开吃了，美味就是这么简单。
水煮菜的做法步骤44.等待的时间可以调蘸汁，把所有的调料加在一起搅拌均匀即可。煮三四分钟即可装盘开吃了，美味就是这么简单。
小贴士
白菜、萝卜不易煮的时间太长，这样口感不好
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