圣女果怎么腌制？

圣女果又被称作小番茄，小西红柿。虽然与西红柿的味道相差不大，但确确实实不是同一个品种！

我们现在市场上买的圣女果一般有两种：其一为颜色橙红或者深红，形状为椭圆形。如下图

第二种一般为不规则的圆形，比第一种看起来要饱满一些，颜色有粉红色或者深红色，我们一般称为宝石小番茄。它比前面的一种要稍微甜一些，也更好看，当然价格适当的要高一些。

圣女果一般情况我们是生吃，当然也可以用来做凉菜或者去皮熬汤煮番茄系菜肴。有很多饭店的番茄系菜肴大家总会感觉吃起来酸甜味适中，且番茄味浓！除去添加大量番茄酱之外的少数店铺，最正宗的做法应该是(第一种)圣女果与熟透的大西红柿一起去皮切碎后熬成底汤！　.

下面介绍一道简单小凉菜给大家--桂花小番茄。

最简单的酒店凉菜，家庭也可以操作，并且小孩子超喜欢吃的哦。

其中包含了腌制圣女果的方法，圣女果90%的时候都是用白糖腌制哈！

*****材料准备******

主料准备：圣女果1000克

辅料准备：桂花酱200克、白糖150克

具体制作步骤：

第一步：圣女果摘掉果蒂，用水清洗干净。

第二步：锅洗净，烧开水后，圣女果下锅焯水2分钟左右，以表皮破开为止。之后捞出用冰水冲凉后剥皮。

第三步：把去皮的圣女果滤干水分，倒入白糖150克、桂花酱100克拌匀后用保鲜膜封住，入保鲜冰箱存入12小时。

第四步：12小时后，取出圣女果，用勺子把盆子里的圣女果拌匀后，用漏勺把圣女果捞出放入碗中，表皮再次淋入桂花酱即可。

PS：吃多少，用多少！一般我们酒店1千克的圣女果可以做成2-3份凉菜。售价是28元/份。

第五步：如果是酒店，自行装点盘饰！自己家里就可以直接开吃了！

家用西红柿的腌制方法

准备材料：西红柿一个、片刀一把、白糖一勺

制作步骤：

1、有机西红柿一个，用盐清洗表面后备用

2、切开，自然熟的，汁水很足

3、切薄片，这一步千万注意不要伤到手

4、卷起薄片，盘入碗中，也可以按照自己喜欢的花样摆盘

5、撒白糖，糖腌20分钟即可食用，放入冰箱冷藏一下风味更佳

腌西红柿

西红柿2000克,盐1000克。

1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮,凉后放放缸内,一层西红柿一层盐,盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象,这是正常的,不是坏了);

2、然后用纸条把盖密封起来就行了,放在阴凉通风处所(冬天不要冻了),到冬季可以拿出来炒菜、做汤;

3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。