怎么吃烧鹅好吃

烧鹅是一道传统的粤菜，肉质鲜美，口感丰富。以下是一些食用烧鹅的建议：

1.搭配酱料：烧鹅通常搭配甜面酱、酸梅酱、蒜泥酱等酱料一起食用，可以根据个人口味选择喜欢的酱料。

2.搭配蔬菜：烧鹅可以搭配各种蔬菜，如青菜、西兰花、胡萝卜等，增加口感层次，营养更均衡。

3.烤制方式：烧鹅可以采用炭火烤制，也可以用烤箱烤制。炭火烤制的烧鹅口感更好，外皮更加香脆。

4.食用温度：烧鹅最好在温热的状态下食用，口感更佳。如果烧鹅过于热，可以先让它冷却一下再食用。

5.食用方式：烧鹅可以整只食用，也可以切成小块食用。如果切成小块，可以搭配面条、米饭等一起食用。

总结起来，烧鹅是一道美味可口的粤菜，可以搭配各种酱料和蔬菜，采用不同的烤制方式，根据个人口味和喜好食用。

传统的广东烧鹅做法，用去鹅翼、鹅脚、鹅翅、内脏的一整只光鹅，往鹅肚内填入秘制的腌料，并用草绳扎紧尾部的开口处，或是用鹅针来缝好针。传统烧鹅的腌料配方可以有：生抽20克 ，白砂糖20克，盐10克，米酒20克，蒜蓉克，五香粉10克，等。。（一只鹅的量，仅供参考）。

接着，可以在鹅表皮与肉与间插入一根气管，对光鹅进行吹气，使鹅身的皮与肉分离开来，以便于实现鹅皮在烧制中达到松厚脆皮的目的。

在上皮水前，先将腌制好并且吹好气的光鹅，放入将要烧开的水中“飞水”几秒钟，也叫做“烫皮”，时间不可太久，否则容易烫皮过度了烂皮或鹅身出油过度，会影响后面上皮水和烧制时的皮色，还影响烧鹅整体的外观。并且要注意，“飞水”要立刻放进盆内冲浸一遍冷水，使得鹅身的毛孔收紧不出油。然后将光鹅挂钩起来晾一下。

上皮水。可装整只光鹅放入脆皮水中浸润10秒左右。烧鹅脆皮水配方参考：蜂蜜（麦芽糖）30克、红醋3克，米醋3克，水30克，调匀，制作成脆皮水。（一只鹅的量，仅供参考）。

经过几个小时或是一个晚上的风干之后，第二天早上就可以烤了。烧鹅首先荔枝木碳来烤制，烧鹅炉现在多采用特制的“太空炉”，鹅油不会流到火焰上而使得鹅皮烤焦，自入炉烤制开始，烤40分钟烧鹅基本熟透，并且色泽红润美观。

整个广东烧鹅做法过程就是：清理整鹅、填塞腌料、扎合捆紧、吹气皮肉、飞水过冷、挂鹅皮水、烧烤整鹅。