麻酱凉面怎么做好吃

主料

面条、豆芽、黄瓜　调味料　香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油

编辑本段做法一

1、先将面条（手擀面最好）在加少量盐的开水锅里煮开后，捞出过冷开水凉透后漓干。　2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开。3、将黄瓜洗净后切成黄瓜丝。4、豆芽去根折长段，过开水锅里焯一下捞出。5、将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。6、最后将面条放碗中，黄瓜丝、豆芽放面条上面，淋入芝麻酱、香醋、少量酱油、少量糖、香油、味精拌匀即可。　这道家常麻酱凉面的特点是：麻香爽滑，酸香开胃。

编辑本段做法二

老北京芝麻酱凉面的浇头实际上有两种即芝麻酱和酱油花椒油　1、芝麻酱凉面原料：芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精　2、制作方法：用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精（第一种浇头）、在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒入准备好的酱油关火出锅（第二种浇头）　3、拌面：在拌面的过程中将上述两种浇头混合加入再配上黄瓜丝等菜码即可

怎样做的麻汁凉面好吃

要说麻辣面，单是麻辣二字便可锁定地标：四川！所以好吃的麻辣面一定出在四川

就我个人而言，吃过的麻辣面也不少：老成都担担面、重庆小面、武胜猪肝面、麻哥面、营山凉面、资中兔儿面、内江牛肉面。而在这之中最令我难忘的就是内江牛肉面。

虽然各地都有牛肉面，但内江这一碗还真的不太一样。

首先，内江牛肉面的面条是用的新鲜水叶子面，这种面条薄而细，属于碱水面，劲道又入味，一嘬一大口，根本停不下来。我在别的地方确实没吃过这种面，据说这面条出了内江，同一个人用同样的技术在别的地方也做不出来，还真是有点神奇。

其次，内江牛肉面的调调料也有得一说，麻辣味是必须的基础，内江也是重口味城市，一碗面条你能吃出个完整的“麻、辣、鲜、香“”回味悠长“，我尤其喜欢吃里面的一种配菜：韭黄！鲜爽脆嫩，有点画龙点睛的意思。

麻汁凉面的做法步骤

1

黄瓜洗净切成丝。

2

在碗中加入麻汁，加上适量的盐和清水。

3

顺着一个方向将麻汁懈开。

4

再倒上适量的香油。

5

竖着一个方向拌匀。

6

碗中加适量开水放凉。

7

面条入锅中煮熟。

8

放入凉开水中过凉。

9

盛入碗中。

10

马上黄瓜丝和麻汁，吃时拌匀就可以开吃了。

小窍门

懈开麻汁的时候水一次不要加太多，要一点一点的加。

菜码可以根据个人的喜好加，比如芹菜，豆芽，胡萝卜等。

喜欢吃醋的可以放些醋。