牛乳糖和牛轧糖一样吗

一样。

牛轧糖（niú gá táng）又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为nougat，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。

羊乳中乳糖含量约为4.11%，牛乳中乳糖的含量一般为4.6-4.8%;羊奶中脂肪含量约为3.6%-4.5%，牛乳中脂肪占3.5-4.2%左右。