羊角包和牛角包的区别是什么？

羊角包和牛角包的区别是形状和用料都不同，牛角是酥皮卷，羊角是甜面卷在圆锥筒成形，羊角面包只能用纯手工制作。对烘烤的火候需要有十分精妙的把握，才能使面包特别酥松柔软。每一个缝隙都充满浓浓的黄油香味羊角面包，夹入果酱或黄油，再加上一杯温暖的牛奶，这种法国人最典型的早餐形式。

牛角包制作注意事项

法式牛角面包的制作，面团必须既坚实又能延展，面粉、牛奶和酵母应尽量少揉捏；液体比例为每一百份面粉对七十份液体。混拌过程中可以加人一些奶油，这样面团更能延展，也更容易擀开。早年会让面团初步膨发6至7个小时，现在只需1小时左右。

发酵时间越长，风味就越浓郁，最后烤出的面包也越轻盈。膨发后的面团要排出空气、冷冻，接着才能擀压，涂覆一层奶．油或人造奶油，然后跟起酥皮面团一样，反复折叠、擀压、冷冻，总共处理4至6个回合。最后做好的面团再擀压成厚度约6毫米，切成三角形，把三角形卷成末端尖细的圆筒造型。

接着最后一次静置发酵约小时，温度必须够低，以免脂肪融化。面团外面几层在烘焙时会膨胀、千掉，产生状似起酥皮的细薄片层，而里面各层则保持湿润，烘焙出层层细腻精致的面包，呈半透明状，夹杂细小的气泡。

冰淇淋羊角面包做法

1. 除黄油外的所有材料扔进面包机，揉10分钟放入黄油，再揉至面筋扩展阶段即可.

2. 揉好的面放面包机里发酵半小时.

3. 麦淇淋室温放软敲成大片备用.

4. 发好的面擀开成麦淇淋的两倍大小,将麦淇淋放中间,左右往中间折,接口捏紧.松弛15分钟.

5. 将松弛好的面擀开,三折,松弛15分钟.

6. 一共是擀开三折三次,每次都要松弛15分钟.

7. 将最后三折完的面皮擀成0.4厘米厚的大片再松弛15分钟.

8. 取一半面皮切云边缘，用轮刀切成长的等腰三角型，底部划一刀。

9. 表面涂牛奶，如图所示卷起，就一个小羊角了。（我中间有几个加了蓝莓果酱）：）

10. 造型好的面包胚放烤箱里进行最后发酵，注意温度不能超过35度，否则油就化了。我是把烤箱开到30度，放一碗热水，大概50分钟就发好了。

11. 1表面涂鸡蛋液，烤箱180度预热，放中层，烤15分钟。看我烤了这么一大盘。