1.吊瓜去掉皮，切成粒。
2.韭菜切成末，加入适量韭菜可以达到提味的效果。
3.肉剁成馅（如果不怕麻烦，自己剁的肉馅比买来的好吃很多），肉馅里加入几汤匙食用油，加入生抽，鸡精，一点点五香粉和一小勺香油搅拌均匀，最后撒些盐，将菜肉混合搅拌，饺子馅就准备好了。
4.事先调好的饺子面醒好后，揉搓成条，下剂子。
5.擀皮，包饺子。
6.三个开煮饺子。
纯素荠菜馅
用料 ?
荠菜 400克
鲜香菇 6朵
红萝卜 1根
杏鲍菇 3~4个
茭白 4~5根
豆腐 一块
姜 3片
盐 适量
白糖 2小勺
蚝油 2勺
生抽 3勺
植物油 量稍多些
纯素荠菜馅（包子、饺子馅料）的做法 ?
所有菜洗干净后切成小粒，这一步最麻烦。
锅烧热倒油，放入姜片，再放入香菇粒，炒出香味。（如果不喜欢吃香菇，这一步一定要多炒）。
接着依次放入红萝卜、豆腐、杏鲍菇、茭白，每放一种翻炒一会。然后加入所有调料，盐根据各人口味放。炒熟后盛出。
荠菜是网上买的现成切好的，等之前的炒好的料放凉后，再把荠菜倒入拌匀。现在可以品尝一下拌好的荠菜馅，再调整下咸淡。
馅料完成了
荠菜馅猪肉饺子
用料 ?
猪肉 500克
荠菜 1000克
香油 1勺
姜 5-10克
鸡蛋 ?1个
盐 18克 跟着自家口味
耗油 一勺估计5克左右
白胡椒粉 2克
生抽 两勺3克左右
老抽 适量上色用
鸡精或味精 1克
水 60克 拌在肉馅里可 看情况放 可能用不完
花椒 麻椒 粉 可有可无
荠菜馅猪肉饺子的做法 ?
水烧开 ?放 过水 15秒 ?左右 ?不能太狠
过凉水 ?挤干水分 ?备用
麻椒 花椒 粉 ?自己做的有味道
所有调料放肉馅里搅拌均匀
水少量多次加入顺时针搅拌
拌好放切碎的荠菜 ?
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