新鲜猪舌头怎么做好吃

我是重庆人平时吃得比较辣，以我自己的口味喜欢这么来制作新鲜的猪舌头，那就是泡椒炒猪舌头，味道酸辣爽口，十分的好吃。

泡椒炒猪舌头制作步骤如下

一、准备配料

主料：新鲜猪舌头2个、泡尖椒100克。

辅料：食用油20克、芝麻香油5克、食盐适量、葱10克、姜10克、大蒜剁碎10克。

汆水用辅料：料酒10克、花椒10克。

二、汆水去腥

先在锅中加入清水，然后放入新鲜的猪舌头，加入料酒、花椒，煮至沸腾后关火捞出，倒掉锅中的水。

三、切片

把汆水后的猪舌头，用刀切成薄片备用。注意：切的时候不要伤到手！泡尖椒也可以切成马蹄形。

姜切片，大蒜剁碎、葱切段，另外再准备点葱花备用。

四、烹调

锅中下入食用油，然后下入葱、姜、大蒜，炒出香味后，下入泡尖椒，然后下入猪舌头，猛火翻炒至熟透，这个时候加入芝麻香油。

五、起锅装盘

猪舌头炒至熟透后，加入芝麻香油，然后撒上葱花，然后放入食盐，关火，起锅装盘，制作完成。

要点解析

1、切片

猪舌头切片厚薄尽量要做到均匀，这样炒的时候才能一至熟透，如果切得厚薄不一致，会导致切的薄的已经炒焦，切得厚的还没熟透，所以切的时候尽量切薄点。注意别伤到手。

2、火候

炒的时候火候很关键，讲究的是猛火爆炒，所以如果火候没有拿捏好，炒出来就不脆了。一定要记住，猛火爆炒关键是要不停的翻动，以防止糊锅。

3、咸淡的掌握

因为泡尖椒通常是带有咸味的，所以放盐的时候要尝一下，如果猪舌头盐味适度，可以不放食盐。

我最喜欢吃这一道菜泡椒炒猪舌酸辣爽口，很适合重庆人的口味。

猪舌头跟什么菜炒好吃

猪舌头没有搭配禁忌，所以本着荤素搭配的原则，可以用猪舌头炒芹菜、猪舌头炒香干、爆炒猪舌头、蘑菇辣炒猪舌头、豆豉炒猪舌头、豉油猪舌头等等。

猪舌头怎么炒才好吃

猪舌头一般叫口条，吃起来有韧性有弹性，因为猪舌头没有骨头也没有筋膜一般人都可以食用，而猪舌头一般卤的比较多，不过新鲜的猪舌头可以拿来凉拌、爆炒猪舌头、红油炒猪舌头、猪舌头搭配一些新鲜的食材炒着吃风味不错。