蘑菇炖鸡蛋怎么做好吃窍门

蘑菇炖鸡

蘑菇炖鸡是一道非常美味的菜。既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。 用苏泊尔炽陶电炖锅的文火慢炖，更能激发蘑菇香味的释放，鸡肉肉质的鲜嫩。

工艺：炖

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.香菇、臻蘑提前泡发，捞出攥干水分

2.泡香菇和臻蘑的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次备用

3.葱切大段、蒜拍扁、花椒8粒、干辣椒和鲜辣椒各一个

4.老抽、生抽、料酒调成碗汁

5.鸡腿洗净斩块

6.鸡块冷水入锅焯水捞出备用

7.苏泊尔中华炽陶电砂锅启动砂锅鸡鸭功能、口感标准预热

8.锅热后加适量油炒香作料

9.倒入焯好水的鸡块翻匀

10.倒入调好的碗汁

11.加入香菇和蘑菇

12.倒入泡蘑菇的水（水不够加一些开水）、料酒、白胡椒粉加盖焖煮

13.时间还剩20分钟时调入盐、糖加盖继续焖煮直到结束

1、首先我们要准备好我们所需要的食材，鸡蛋，啤酒，酱油以及干辣椒，白糖，盐等调料。

2、我们首先要把鸡蛋洗干净，否则蛋壳中的一些细菌会煮到开，始终会影响鸡蛋的营养价值，然后准备好冷水倒入锅中，先中火煮55分钟，等到鸡蛋熟透就可以了。

3、我们将我们已经煮好的鸡蛋捞出来放入冷水中浸泡一会儿，这样也会拨鸡蛋的时候容易好包，然后再拨好的鸡蛋中划上几刀方便一会儿卤蛋的时候入味。

4、下面我们要做的就是将我们准备的啤酒，酱油，白糖，盐，干辣椒，香叶等材料一起放入汤锅中，再放进去之后可以适当的加入一些凉白开，然后开火将汤汁煮沸。

5、等到煮沸后，将我们刚刚处理好的鸡蛋放入已经煮沸的汤汁中再开火，再重新煮沸，这时候盖上锅盖转小火熬制30分钟，等到卤蛋慢慢入味就可以了，30分钟之后关火关火之后我们也不要着急捞出来，然后再浸泡1到2个小时入味，我们在浸泡的同时还要注意时不时的翻一下鸡蛋，让鸡蛋的色泽更加的均匀。

6、等到鸡蛋入会的时候，我们可以再开火熬一下汤汁，让鸡蛋可以收一下汁，这样既可以再次的为鸡蛋入味，也可以再次的给鸡蛋上色，当然我们要注意的是汤汁不必要说的太赶，将卤好的鸡蛋和我们没有收干的汤汁一起放到冰箱里保存，这样随时吃随时拿，效果会更加的好。