小鲫鱼怎么做最好吃？

还记得小时候，没事的时候都会去家里附近的河里去捉鱼，每次逮到的大部分都是小鲫鱼，然后回家做上一桌丰盛的小鲫鱼大餐，别提有多好吃了，鲫鱼含有优质的蛋白质，营养丰富，今天我给大家分享几种野生小鲫鱼的几种美味健康又营养的做法，看看你喜欢吃不？

第一道小鲫鱼美食：油炸小鲫鱼

食材：小鲫鱼、葱、姜、料酒、淀粉、胡椒粉

具体做法步骤：第一步，先把买回来的小鲫鱼剖开洗净，滤开水份，准备好料酒，把葱切段，姜切丝；第二步，把切好的葱段，姜丝和几勺料酒，再放一些盐和鱼搅拌匀，腌制三十分钟左右；第三步，腌制后再放入淀粉搅匀；第四步，锅中倒入植物油加热至八成热以上，小心将小鲫鱼放入油锅中炸，待鱼呈金**且发硬时捞出即可。

第二道小鲫鱼美食：水煮小鲫鱼

食材：小鲫鱼、红米椒、盐、大蒜、生姜、酱油、食用油

具体做法步骤：第一步，鱼处理干净，生姜切丝，红椒切成薄片，大蒜杆和叶子切段分开待用；第二步，锅内倒入适量油烧热，把鱼放入油锅中火煎至两面焦黄；第三步，锅内倒入适量冷水，把切好的生姜，辣椒，大蒜杆放入锅中一起煮，煮至汤汁浓稠变白；第四步，加入适量酱油调色，放入大蒜叶，再放入适量盐调味。

第三道小鲫鱼美食：鲫鱼小火锅

食材：小鲫鱼、盐、红辣椒、蒜、姜、油、青辣椒

具体做法步骤：第一步，蒜切片，辣椒切丁，生姜切条，鲫鱼清洗干净，待用；第二步，倒入油烧热，加入盐，避免煎鱼时粘锅，鲫鱼两边煎黄，加入生姜，水，煮开；第三步，煮成奶白色加入姜片，加入红青辣椒，盛出用小酒精炉炖即可。

第四道小鲫鱼美食：小鲫鱼焖萝卜

食材：萝卜、小鲫鱼、盐、老抽、菜籽油、豆瓣酱、鸡精、蒜、姜、料酒、蒜苗

具体做法步骤：第一步，小鲫鱼洗净晾干水，萝卜切粗丝，姜切丝，蒜切粒，青蒜切段；第二步，锅中放油，油烧热放鱼煎至两面发黄（这步很关键，油要比平时炒菜的油要稍多，油也要烧热，倒入鱼后先不要急着翻面，待一面彻底煎好后再翻边，这样鱼就不容易煎碎了）；第三步，鱼煎好后放入姜蒜和料酒去腥，把鱼推到边上，放入萝卜，再放入盐和郫县豆瓣酱稍炒一分钟，放入凉水焖鱼（水不要放的太多，淹住菜的三分之二即可）；第四步，待汤汁不多时，萝卜也就焖熟了，放入青蒜和鸡精轻轻翻匀出锅即可。

吃鲫鱼需要注意的事项：

首先，鲫鱼不适合与大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、猪肝、鸡肉等一起食用；其次，并不是每个人都适合吃鲫鱼，痛风病人、对鱼类过敏的人、肝肾不好的人都不适合吃鲫鱼；另外，感冒发烧期间不适合多吃鲫鱼。

首先是准备食材上，小鲫鱼有个两、三斤也就可以了。可以直接把鱼头剪掉，只留下鱼身子就可以了。去鳞片的话，可以用啤酒瓶的盖子，比常用的水果刀或是剪刀方便多了。处理干净后的小鲫鱼，可以用清水先泡上十分钟，这样可以将血水都泡出来。然后用盐和胡椒粉腌制半小时，因为是小鱼，直接拌一下就行了，不用挨个来抹调料。

小鲫鱼腌制好了以后需要控一下水，这样炸的时候就不会有太多的油点飞溅。炒锅中倒入适量的油，油要能够没过鱼，第一次炸的时候可能对火候的控制不是太好，可以适当多放一些油。然后用鸡蛋和淀粉简单的调一个蘸料，油烧热到起泡了以后，将小鲫鱼裹上蘸料后下锅开始炸（不用蘸料也可以），一个一个地下锅，一次炸五到六条就可以了。鱼全部下锅后，可以先盖上锅盖，大概两到三分钟后，揭开锅盖查看一下，一面已经炸到金黄了后，再翻另一面。火候上一定要掌握好，一定要炸透，但是又不能炸得太干。炸不透的话刺会比较硬，炸得太干的话，会影响味道！

炸好的小鲫鱼，喷上少许的醋后，稍稍放凉后就可以吃了。当然也可以再加工一下，那就是用葱、姜、蒜、香菜和酱油一起炒一下，这样会更有滋味。