高颜值的荷兰豆炒虾仁，如何才能做出一流的味道？

炒蛋算是再平常不过的家常菜了，而虾仁炒鸡蛋是炒蛋的升级版，这道菜的营养价值很高，制作却非常简单，吃起来味道鲜香嫩滑，嫩滑的鸡蛋吸收了虾仁的鲜美的味道，再加上它们本身的鲜香，简直是完美的升级，让人尝一下就会眼前一亮。虾一般为分海虾或淡水虾，海虾的种类繁多，比较常见的有九节虾、小虾米、小红虾、白丁虾等等，虾的营养价值非常丰富，富含蛋白质、维生素、钙等矿物质，制作方法多种多样，可以香煎、油焖、香炸、清蒸等等，因其虾肉鲜甜、口感清脆而深爱大众喜欢。

其次，炒虾仁的那一点点油，味道得丰富了。葱姜末炝锅，让香味进入油中，尤其姜末，可以多放点，去腥效果好。还可以加点辣椒，方法在下边的步骤中。这个就像四川的火锅好吃重点在麻辣油。

虾仁放入碗中自然化冻，或者买来新鲜的大虾，大虾去头、去壳、挑去虾线，加入料酒、胡椒粉 、淀粉抓匀，腌制20分钟。鸡蛋中加少许料酒、适量食盐，打散备用。锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入鸡蛋，倒入鸡蛋后不要翻动，直接倒入洗干净的虾仁，倒入虾仁后在翻炒均匀，再倒入青豌豆炒匀，最后加入适量的盐和味精翻炒均匀出锅即可。

有一次去一个朋友家吃饭，他制作了一道虾仁炒鸡蛋，鸡蛋鲜香嫩滑，虾仁Q弹美味，非常好吃。后来去他家吃饭，看他制作了一次，现在我自己也学会了。虾仁炒鸡蛋，用虾米和鸡蛋一起炒，营养清香，不但鲜香味美，而且也是老人和小孩都非常喜欢吃的一道菜。 这道菜看起来很简单，其实还是要有些小技巧的。

荷兰豆炒虾仁这样做营养美味又健康，你想学吗？

虾仁烩豌豆的做法

用料：

鲜豌豆 200克、虾仁 150克、小番茄 10个、鱼露 1勺、生抽 1勺、料酒 1勺、

糖 半勺、鲍鱼调料汁 1勺、玉米油 约3勺

步骤：

准备食材，鲜豌豆泡水洗净滤干；

小番茄改刀，1个切4瓣；

虾仁洗净挑去沙线，用厨房纸巾吸干表面水分；

姜切丝；

葱切小片；

炒锅烧热，加入适量的玉米油；

油温升高后倒入鲜豌豆煸炒一下，稍微炒软盛出备用；

不用换锅，直接在炒锅中再倒入点玉米油，油温升高后倒入番茄煸炒；

番茄煸炒变色后，倒入葱花，姜丝；

随后倒入虾仁煸炒变色，烹点料酒；

再把煸炒过多的豌豆倒入，然后加鱼露，鲍鱼调料汁，生抽，白糖调味，收汁；

汤汁收浓即可关火；

装盘，完成。

小贴士

豌豆不爱熟，先煸一下，才可以和其他食材一起入味；

我用的小番茄，水分不是很多，如果用大西红柿，水分多，就需要勾个薄欠收汁；

由于有番茄，根据酸度适量加糖调味；

如果没有鲍鱼调味汁换成蚝油也可以，颜色会略深一些。

大家好，今天给大家介绍一道既清淡又营养的菜肴，它就是“荷兰豆炒虾仁”。

荷兰豆并非产于荷兰，它之所以被称为“荷兰豆”，是因为荷兰人把它从原产地带到了中国。荷兰豆最早的栽培地区，是在大约12000年前的泰国与缅甸的交界处。有趣的是，“荷兰豆”在荷兰被称为“中国豆”。因为在荷兰豆到了中国之后，荷兰人又把中国种植的“荷兰豆”带回了家乡，所以在荷兰等地，它也有“中国豆”这一名称。在某些交易平台上，中国产的荷兰豆也被翻译成“中国雪豌豆”。

下面来说一说，处理荷兰豆的注意事项，荷兰豆属于豆类，含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用时若没有熟透，则会发生中毒。为防止中毒发生，荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

接下来是虾的处理办法，首先将虾去壳，去泥线，然后洗净。接着在虾肚子上划几刀，这样炒出的虾仁就不会缩卷的厉害。然后把虾仁放入碗中，加入少许的食盐和料酒腌制将十分钟左右，再用清水过一遍，最后用沥水篮将其沥干水分，这就算是把虾仁准备好了。

荷兰豆炒虾仁这道简单的家常菜，除了荷兰豆和虾之外，还需要姜、蒜头、生粉、盐、调味汁、鸡蛋，以及少量干辣椒。下面来说完整步骤：

1、把荷兰豆洗净去茎，斜对切。姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切成菱形。

2、在清水中加两滴油，把切好的荷兰豆下水焯。之后把荷兰豆捞起沥水，将焯出来的汤汁待用。

3、虾仁加半汤匙蛋清，不要放太多。还要加入1/3匙生粉，然后全部抓匀。把抓匀的虾仁倒入油锅，稍微炸一下就捞起沥油。锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。

4、 加入荷兰豆略炒后，加少许盐，再加入焯荷兰豆的水，大概4汤匙左右。然后加2汤匙量的调味汁，最后把虾仁放入拌炒1分钟，就能端上桌了。

荷兰豆嫩荚质脆清香，虾仁鲜嫩，搭配在一起，不仅色泽靓眼，而且口感丰富，是道简单易做的好菜，且营养价值很高！如果要用一句话来评价这份菜谱，那肯定是“一份绝对不会失手的菜谱”这句话了，快去尝试一下这道鲜美的快手菜吧。