大马哈鱼做法

大马哈鱼做法

大马哈鱼的做法非常多，下面小编为大家介绍两道经典的大马哈鱼做法。

1、红烧大马哈鱼

（1）备料：

主料：大马哈鱼

配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、植物油、水、蒸鱼豉油。

（2）准备

将鱼去鳞、去内脏，收拾干净，并剁成小块，然后在清水里浸泡13个小时，去除咸味。之后捞起，用厨房纸巾擦干水分。

（3）烹饪

a、锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄；

b、放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒；

c、加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制；

d、水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可。

注意事项：在烹饪大马哈鱼的时候，不要要放盐因为大马哈鱼的本身就带有咸味。还有就是可以放些冰糖，不但可以提鲜，而且还可以中和鱼的咸味以及增加菜品的颜色。

2、香煎大马哈鱼

（1）备料：

主料：大马哈鱼

配料：食盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、调和油、五香粉。

（2）准备

将鱼去鳞、去内脏，收拾干净，并切成段，然后放入葱段、姜片、大料、酱油、盐、山楂酒，五香粉，腌制15~20分钟。

（3）烹饪

a、将电饼铛预热5分钟，然后放少许油，将腌制好的大马哈鱼鱼段放入电饼铛里，调料也一同放入；

b、大约7~10分钟后，煎到两面金；

c、然后试着用筷子一扎，如果筷子可以扎透就表示熟了，然后装盘即可。

马哈鱼的做法

油炸大马哈鱼

首先准备食材：大马哈鱼1条、色拉油适量、姜片适量、葱末适量、黑胡椒适量、八角适量，少许蜂蜜、料酒、味精。

油炸大马哈鱼做法：

1、首先将大马哈鱼切成块，加入姜片、味精、葱、黑胡椒、八角、蜂蜜半汤勺，再倒入料酒腌制1个小时。

2、锅中倒入适量的色拉油，然后加热到6-7成热，把大马哈鱼块放入热油内炸至金**，这样就可以出锅了。

香煎大马哈鱼

首先准备食材：大马哈鱼1条、姜片适量、葱末适量、蒜5瓣、黑胡椒粉适量、蜂蜜适量、柠檬半个、芦笋2两、味精适量、食用油适量。

香煎大马哈鱼做法：

1、首先将大马哈鱼切成段，加入姜片、葱段、黑胡椒粉、柠檬汁、味精均少量，腌制30分钟。

2、平底锅放入食用油，放入蒜瓣微煎，再放入马哈鱼块，同时放入焯过水的芦笋段，此时可再加入少许的黑胡椒粉。

3、翻炒一会将鱼块、芦笋段、蒜瓣分别捞出来摆入盘内，这样香煎大马哈鱼就做好了。

烤大马哈鱼

首先准备食材：大马哈鱼1条、食盐3汤匙、黑胡椒粉适量。

烤大马哈鱼的做法：

1、首先将大马哈鱼清理干净，加入3汤匙的食盐涂抹均匀，腌制2个小时。

2、2小时后把大马哈鱼放到清水里冲洗干净表面的食盐，然后用厨房纸巾吸干，再放到烤架上，烤熟至两面焦黄。

3、最后在大马哈鱼的鱼身上撒上适量的黑胡椒粉，这样大马哈鱼就烤好了。

主料： 三文鱼 500克

调料： 白兰地 10克 盐 4克 胡椒粉 3克 大葱 5克 姜 3克 香油 5克 花生油 20克 各适量

爆腌马哈鱼的做法：

1. 将马哈鱼（三文鱼）宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切块；

2. 将鱼块整齐地摆在案板上，依次撒上白酒、精盐、胡椒粉，再翻过面来，也撒上调料，然后置于容器内，加葱段、姜片腌4小时；

3. 煎锅上火，添适量香油烧热，下入鱼块煎至两面金**至熟，即可取出，改刀装盘。