餐饮创业需要考虑哪些问题

在餐饮业，无法提供附加值的品牌注定走不长远。随着餐饮业转型调整，中高端餐饮品牌陆续推出大众新品牌，人均价格在百元以下的中餐品牌日渐增多，快时尚餐饮的低价竞争优势将被逐步削弱。面临被分流的局面，快时尚餐饮品牌必须开始寻求转型。

第一种解决方案，多品牌经营，连锁化发展

随着餐饮市场竞争的加剧，许快时尚餐饮品牌纷纷开始了多品牌经营，陆续推出不同品类的子品牌，以覆盖更多的消费群体，寻找新的利润增长点。如外婆家陆续推出指福门、第二乐章、炉鱼、锅小二等多个子品牌，绿茶也在2014年下半年推出新品牌关东造，57℃湘推出新品牌水货、小猪猪烤肉等。

在多品牌经营的同时，随着一线城市餐饮市场的逐渐饱和，向二三线城市推广也是快时尚餐饮品牌转型的策略之一。根据对快时尚餐饮统计发现，成都、武汉、南京、苏州、西安等是快时尚餐饮最为青睐的二线城市，扩张速度加快；太原、泉州、芜湖、湛江等三线城市中心商业区亦有涉及。

第二种解决方案，专注“单品小业态”

在日本和韩国，经常可以看到这样的餐饮模式：“单品小业态”餐饮，通常呈现出“1款产品，50平米，5个佣工（甚至更少）”的特点，而决定这种特点的背后一定是产品结构，这种餐饮现状未来也会成为中国市场的发展趋势。

只有极致单品和围绕单品设计一顿饭的方案才能称之为“单品小业态”，小业态解决的是满足消费需求的问题，单品是满足作为经营方的管理需求和成本结构问题。大的店其实可以模糊化生存，小的店在营业模式设计和管理上反而要越精确，这也是其克服成本难题的主要办法。

如今的餐饮业正在从大而全向小而精发展，市场细分得更细，产品品类也越来越单一。向单一品类转型，以某类食材制作的菜品为主打，搭配配菜或者单一经营某一种菜品的经营模式也许是未来小店品牌的出路。

虽然市场再次出现了变化，相对快时尚而言，小而美“以单品为支撑”的经营模式保证了它成本结构更加优化、更具竞争力，但是从市场的吸引力角度来讲它又不如快时尚，单品必须是极致单品。能够做到让顾客吃10次还觉得好吃，隔段时间不吃就会想吃，这种单品才能变成一种营业模式。这是件看似热闹，但实际操盘会非常痛苦与艰难的事情。

以赛亚伯林爵士在1953年曾出版了一册86页的小书——《刺猬与狐狸》，他把人分为两类——“狐狸知道很多的事，刺猬则知道一件大事”。狐狸型无所不知无所不包，观察入微机巧四迸，然思想散漫缺乏深度；刺猬型则有一中心主轴，建有一整套思想体系，有自己的理论框架，绵厚精深。

从狐狸型向刺猬型模式发展，是当前餐饮业发展的必然。

不要店面的创业项目

　做地面兼职

　摆地摊别看比较辛苦，其实是非常赚钱的，本小利大，地面兼职是相对与网络兼职而言，其工作项目一般有手工产品加工、传单派发、产品推销、摆摊等等，相对于网络兼职，地面兼职的难度要小了不少，当然随着难度的减少，劳动量和收入肯定不成正比，一般来说适合想要换一种工作方式的白领，同时由于地面兼职一般都是实体公司提供或自己做的小本生意，因此收入一般都很微薄，因此只能适合作为兼职来做，一旦转成专职，不但收入无法保证并且无法应对任何的市场风险，只能作为贴补家用或解决生活苦难，不过等待机遇，这种创业项目也有发展的潜力。

　交流服务

　什么生意不用开店?现在人们需要彼此沟通，了解行业里的动态，以更好的发展自己，交流服务现在已经成为人们进行职业或者其他方面沟通的好方式，例如：在失业率达到9.1%的背景下，很多人都在呼吁这种服务。在当地旅馆举办一系列小型聚会，供人们下班后交流，并且定期进行宣传。供应一些点心饮料和一个音箱，然后让人们打成一片。交流服务收费：入场费。给予那些留下名片的人以折扣，从而自己建立邮件列表。专业工具：电话、电脑、数据库软件。提示：在大都市区效果好，因为可以每个月可在不同地方举办多个交流会。隐性成本：租赁费及保险费。

　互联网研究员

　什么生意不用开店?互联网的普及给人们的生活带来了翻天覆地的变化，互联网里面蕴含的商机非常巨大，不要单纯地玩游戏，看微博，研究互联网也能给你带来巨大的财富。互联网研究员收费：开始每小时收费45美元。随着自己声誉的提升，提高每小时的费率。专业工具：电脑和高速互联网接入。提示：侧重于一种或两种类型的信息，从而能够迅速向客户提供有意义的结果。隐性成本：初始营销工作。

　病人礼品包装

　通过精确定位医院、扩展护理中心和教会团体，建立你的市场。什么生意不用开店?病人礼品包装收费：每篮25美元至75美元不等。专业工具：装饰篮、箱子、胶枪、收缩包装机、填充物、彩带。至于装饰篮中的内容，你可以跟只销售给其他厂商的私人工艺零售商合作，这样比传统工艺供应商的价格低40%。提示：如果自己有旅行车或面包车，那么就能增加送货服务并进行收费，从而增加收入。隐性成本：保险费用和供应商许可证。

　清除涂鸦

　我们经常会看到在车站等等建筑物的上面贴满了小纸条，影响市容和建筑的美观，访问业主，开始擦洗。这是一个环保的`好项目，适合无本创业的年轻人，只要你敢于吃苦，这个行业前景还是非常不错的。什么生意不用开店?清除涂鸦收费：每项活收费150美元至300美元不等。对于时间较长的工作，每小时收费50美元是合理的。专业工具：清洗剂、擦洗刷子、可能还需要一个电动的洗衣机。提示：因为要与讨厌的化学品打交道，所以小心为上。遵守联邦废物处理法规。隐性成本：运输设备工具至作业现场的车辆。

　开家属于自己的网店

　无需店面加盟受到了人们的欢迎，因为匠心品牌，一贯秉承国际视野，时刻处于潮流之中而特立独行，凌驾于时尚之上而个性独具。不走寻常路、与众不同、我有我要求，用?潮、酷、多远、非主流?的服饰文化诠释着现代男女的独特品味，从众多服装品牌中精挑细选各类经典款式，并以低价时尚路线打造一种?国际化的酷文化，快时尚的高端享受?，来满足不同消费群体?花少钱买品牌?的追求，缔造?抠门?时尚法则。

　补教照顾类

　这个完全可以选择在小区内，无需繁华的店面。提供儿童教养与老人看护的服务，包括才艺班、幼儿园、居家护理、家事服务等。这些职业能够发挥母爱的专长。

　时尚?手绘鞋?月赚3万

　两年前，高先生在济南代理一种韩国运动鞋，但却遭遇了时尚男女的冷眼，让他亏了五六万元。高先生很不甘心，在家人建议下，决心"以退为进"，刺探年轻人的消费心理。

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