1、高筋面粉300克，全脂牛奶 220克，糖20克，盐1克，干酵母粉3克，黄油20克，奶粉30克，糖霜30克，巧克力粉5克，鸡蛋液40克，低筋面粉30克。黄油提前室温软化。将高筋面粉、糖、盐、酵母粉、牛奶混合，厨师机一至二档和面10-15分钟左右成团，然后再加入黄油，三到四档和面10-15分钟左右出手套膜。
2、盖上保鲜膜，室温发酵，1-1.5小时左右。
3、环境温度19度发酵了90分钟。发酵的时间不是绝对的，要根据环境温度和湿度来，主要看面团状态，一般体积膨胀至1.5-2倍大左右，用手戳一下面团，洞口不回缩洞口周围不塌陷。
4、烤盘垫硅油纸防粘。将发酵好的面团轻微排气，然后整理成9个小圆形面团，间隔均匀放在烤盘上。平均每个面团大概是60克。
5、将烤盘放入烤箱上层，烤箱不插电。烤箱下层放一碗滚烫的开水，给二次发酵增加温度和湿度。关上烤箱门进行二次发酵，大约1小时左右。
6、等待发酵的过程中，可以做酥皮酱。先将黄油室温软化后，再将其他酥皮材料一起放入碗中混合均匀。将混合均匀的巧克力酱放入裱花袋中，放入冰箱冷藏。使用前10分钟左右，从冰箱里取出室温回暖。
7、二次发酵结束后，面团将再次发到1.5倍左右大。然后用裱花袋一圈一圈的在面团上挤上巧克力酥皮酱。
8、全部挤好以后放入烤箱。
9、中层160度左右，上下火烤15分钟左右。
自制巧克力派，味道不输好丽友，口感松软，做法还简单，别错过。
不知道有多少小伙伴还记得童年爱吃的巧克力派呢？这两天突然想起小时候去上学，书包里总会装上2个巧克力派在路上吃，尤其爱吃外面那层脆脆的巧克力脆皮，来上一口真的太满足了。所以今天就来和大家分享这款经典的巧克力派的做法，真的好简单，食材也都是很常见的，一个鸡蛋就能做，话不多说，赶紧一起来学习做法吧。
巧克力派
食材：鸡蛋1个、白砂糖20克、低筋面粉30克、棉花糖6个、巧克力币100克。
做法：
1、首先准备好所需要的食材：棉花糖就是原味的，没有的话用其他口味代替也是可以的。
2、接下来，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中，一次性加入20克的白砂糖，用电动打蛋器匀速打发至如图所示的状态，提起打蛋器可以看到蛋白是偏力挺的即可。
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3、然后，将分离出来的一个蛋黄加入到蛋白中。这次采用的打发方法不容易消泡，大家可以用这个方法来制作全蛋的海绵蛋糕，成功率会高很多。
4、接着，继续用电动打蛋器低速搅拌均匀即可，打发好的状态是比较有光泽的，如图。
5、紧接着，将准备好的低筋面粉过筛到打发好的鸡蛋糊中，一定要过筛哦，不然面粉有颗粒不容易翻拌均匀。
6、之后，用硅胶刮刀给它们全部翻拌均匀，这里要注意手法，类似于炒菜翻炒的动作。
7、接着，准备一个裱花袋，将翻拌均匀的蛋糕糊装入裱花袋中，将面糊挤在烤盘上。
8、然后，将烤箱预热后，放入烤盘，用上下火180度，烤焙20分钟左右，蛋糕表面上色即可出炉。
9、将烤好的蛋糕片稍微放凉后翻一个面，将准备好的棉花糖放在蛋糕片上，再次放回烤箱，用上火180度，烘烤2分钟，待棉花糖变软后取出。
10、接下来，取另一片蛋糕与之组合好，得到如图所示的样子，放在一旁放置凉透。
11、在等待的同时，我们来制作巧克力脆皮，将100克的巧克力币放在玻璃杯中，隔热水融化成液态。
12、然后，将刚刚制作好的蛋糕放在液态的巧克力中，使其裹满巧克力，如图所示。
13、剩下的蛋糕也按照这个方法做好，全部完成之后放在晾网上至巧克力冷却变硬即可。
14、最后，将制作好的巧克力派装盘即可开吃，松软可口的蛋糕体，外面包裹着浓郁的巧克力脆皮，口感丰富又好吃，赶紧试试看吧。
小贴士：
1、烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家的实际情况酌情掌握。
2、巧克力我用的是牛奶巧克力，如果是纯黑巧克力的话建议加入少许白砂糖中和一下味道，否则吃起来会很苦。
自制巧克力派，比好丽友还好吃，松软香甜，做法简单，零失败。
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