糯米脆皮油炸糕的做法

糯米粉 500g

酵母 5g

白糖 5g

色拉油 20g

温水 350g

豆沙馅(馅料) 180g

面包糠(表面) 适量(可不放)

脆皮油炸糕的做法 ?

准备材料～

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糯米粉倒入盆中～

放入酵母和白糖～

倒入色拉油～

一点点倒入温水，搅成絮状～

揉成面团，醒面静置5分钟(无需发酵)～

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醒好的面团分成18等份(每一份是50g)，豆沙馅同样分成18等份，分好盖保鲜膜备用以免风干后面不好超做～

最好将分好的糯米面团和豆沙馅摆在湿润的屉布上，防止粘连～

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取出一个面团，揉圆按扁～

保证饼皮光滑无裂痕，放上豆沙馅～

像包包子一样包好(褶子尽量少些)～

收口朝下放好，轻轻按扁～

依次做好全部～

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将饼胚放入面包糠中，粘上一圈面包糠压扁，依次做好全部备用(不喜欢可省略此步骤)～

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锅内倒入适量油，待油温热放入饼胚(油温大概在150°左右)～

定型后转小火炸，不时用筷子翻动，炸的均匀～

待油炸糕渐鼓肚时，轻轻用筷子敲动，以免炸爆开，溅油烫了～

炸至金**即可(捞出时要转最小火，不要关火捞，以免油炸糕表面吃油全是油腥味啦)～

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油炸糕就做好啦(表面的小泡泡就是起酥)～

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外皮酥脆，咔嚓咔嚓～

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内里软糯香甜～

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这个就是用重复油炸的，颜色就深好多～

(上次炸的土豆盒子剩的油)

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～

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新年即将来临，我们这个时候便需要开始着手准备年货，各种糖果、零食小吃都是不能少的，当然在这其中也少不了油炸食品，各种丸子、小酥肉、油炸糕等都是我家常会准备的年货，而这次要分享给大家的便是油炸糕的做法，油炸糕的做法以及用料都非常简单，糯米粉、白砂糖、蜜豆馅等便可以轻松做出，而当然制作油炸糕也是需要技巧的，对于应该是用热水还是冷水这一点，大家便需要掌握好，而只有用对了方法，油炸糕才会是个个空心酥脆，好吃还不油腻，下面我便会将油炸糕的做法详细分享给大家，学会油炸糕的做法，年夜饭或者是宴客菜做都是不错的选择。

油炸糕的做法：

备用食材：糯米粉350克，白砂糖15克，蜜豆馅150克，食用油适量，热水适量；

制作过程：第一步，首先将糯米粉准备出适量用，放入在和面盆中，同时在锅中烧热水，然后晾至85度左右的状态，在糯米粉中放入适量的白砂糖，然后再将热水分次少许倒入在其中；

第二步，一边倒水，一边用筷子不停搅拌，直到将其搅拌成絮状的时候，用手将其揉成一个面团即可，然后将揉好的面团移至在案板上面，可以撒上点干粉防止粘，然后将揉好的面团分成差不多10等份；

第三步，每一份面团都揉搓整理成圆球状，用一张湿布子盖住，避免其风干，蜜豆馅是我从超市买的现成，方便的可以自己做，然后取出一份面团放在手心，用掌心将其压扁，然后放入适量的蜜豆馅；

第四步，将收口捏紧，然后朝下放置，再次用掌心轻轻按扁成圆饼状即可，按照这个方法，依次将所有的都做好，同时盖上保鲜膜防风干，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候；

第五步，然后将生胚逐个慢慢下入在锅中，小火开始慢慢炸，待将其炸至两面都变金黄的时候，即可捞出，用厨房纸巾吸干油分，便可以享用了。

小编总结：油炸糕是属于山西、河北一带的特色小吃，用我们家里平时经常会备着的糯米粉便可以制作，非常的简单方便，平时不会让孩子吃太多的油炸食品，不过在过年的时候便是要大吃大喝，适当吃点也是没有问题的，这油炸糕可是深得孩子喜欢的一种甜点小吃，金黄酥脆的外皮，包裹着香甜的豆馅，吃一口便能让你爱上，对于这油炸糕的做法，非常建议大家可以学着做，让你的家人轻松便可以享受美味的食物，学会油炸糕的做法，在过年宴客的时候做是个不错的选择。