肥肠本身有一种香味，应该怎么做才能把香味激发出来？

我觉得肥肠这种东西，还是需要先洗干净，然后再进行卤制，用那些炖肉的香料，像是香叶，桂皮八角之类的东西。慢火炖这个肥肠才会被卤出味道。像是这种肥肠卖的都非常贵，估计有100多块钱一斤，因为这个肥肠真的是非常难清洗的，

而且一斤肥肠才能出一点能吃的东西。要把里面的很多东西都洗掉。而且要用很长的时间去炖这个肥肠，因为这个味道还是比较大的，必须要很长的时间才能够把肥肠本身的膻味给弄掉。为了能够把它本身的膻味给弄掉，就要用料酒制备的腌制，所以制作一个肥肠的料理，估计需要好几天的时间。

现在也有越来越多的人爱吃肥肠，因为这个东西非常有嚼劲，而且卤制过之后味道也是非常美味的。尤其是四川人特别爱吃肥肠。他们甚至还会有肥肠粉这种东西。四川人真的特别会做料理，他们真的是非常喜爱，非常在街边，还会有专门卖肥肠的挑担子的人。就会有小商贩在自己的家里准备好，然后拿到街上去卖，然后就会有一堆人围过来。这种东西卖的也是非常贵，但是每个人只买一点点的话，应该也是比较好接受的。

现在的人比较喜欢那种口味比较重的东西，因为这样吃起来会觉得比较有味道。想吃火锅这种东西有很多人爱吃，就是因为味道比较重，四川人就是比较喜欢这种口味的东西。其实南方人还是比较会做菜的，他们做的菜都是需要花费很长的时间来做的。不像是北方人，他们的东西都是需要用调料刷制的，所以不是食材本身的味道。而且现在还会有各种各样的添加剂，能够让食材有很好的味道。所以消费者们一定要谨慎地辨别。