蒜薹炒绿豆芽鸡蛋的做法

蒜薹具有降血脂，预防冠心病之功效，绿豆芽清热解毒，养颜美容，两种食材放在一起与鸡蛋同炒，营养搭配，色香味浓，做法也比较简单，下面我就介绍一下这道菜的做法。

工具/材料

蒜薹 200克， 绿豆芽 150克， 鸡蛋 2个 ，胡萝卜 适量。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，醋，芝麻油，油。

蒜薹用水洗净，控干水分，切成寸段，装盘备用。

绿豆芽，用水洗净，控干水分，装盘备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液，备用。

胡萝卜切成薄片，切好葱，姜，蒜，备用。

先用锅把鸡蛋炒出来，稍大点块，鸡蛋入锅成饼状，再用铲刀铲成块就可以。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，随即放入胡萝卜翻炒。

胡萝卜炒变软后，放入蒜薹，大火爆炒。

蒜薹炒至五分熟，放入绿豆芽，滴少许醋，保持绿豆芽脆感。放入盐，略翻炒一下，然后放入鸡蛋。

蒜薹绿豆芽均炒至断生，鸡蛋翻一下即可，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。

特别提示

火候菜，大火急炒，保持脆感，不要下汤。

黑豆芽炒鸡蛋怎样做，口感鲜嫩，营养丰富呢？

今天给大家分享一道好吃的黑豆芽炒鸡蛋，味道不错，简单容易做，就是去根真的有点耗时间。假如你仅仅因为费时间，就放弃这类好食材，那么就太遗憾了。

黑豆芽，说白了，就是把大黑豆培养至冒出芽苗。这是一种口味细嫩，营养丰富的芽菜。一般来说，刚冒出两块叶子，但是还未展开的黑豆芽，味儿最好。

与平时吃的东西豆芽和绿豆芽不一样，黑豆芽吃着与口味更为类似豌豆苗，且清香味十足，更像是吃绿叶蔬菜。黑豆芽含有大量的钙、磷、铁、钾等矿物及多种营养元素，风味独特，因此特别适合炒、熬汤、拌凉菜或是做为火锅蔬菜立即烫食。自然，最家常的做法那就是配搭鸡蛋一起炒，很简单，比较适合全家人男女老少一起服用。

黑豆芽炒鸡蛋需要食物：黑豆芽，鸡蛋，姜片，小葱，蒜头，花椒粒，豆瓣酱，植物油，生抽酱油，白胡椒粉，食用盐，味精做法如下所示：

第一步

提前准备1斤左右的黑豆芽及其2只鸡蛋。先掐去黑豆芽的须根，用水冲洗洗净。（黑豆芽的根口味特别不好，又老又柴，因此这步不能省，一定要去根）

第二步

将洗好的黑豆芽沥干水分控干；鸡蛋打进碗里，搅拌成鸡蛋液；最后把姜片、小葱、蒜头所有剁碎碎屑，再准备1小把花椒粒。

第三步

提前准备一只炒菜锅，锅里倒入适量植物油。把油烧热以后，倒入鸡蛋液，把出泡的鸡蛋液翻炒成形。将鸡蛋推倒锅的一边，随后倒入葱、姜、蒜、麻椒，再倒入1勺豆瓣酱，煸炒出香味以后，搅拌均匀。

倒入黑豆芽，略微翻炒两下。随后往锅里加入一些生抽酱油和白胡椒粉，再次翻炒。把黑豆芽炒断生以后，就能加入适量食用盐和味精调制。最后把炒好的黑豆芽，盛出来摆盘就可以。一道咸香鲜美的黑豆芽炒鸡蛋，就完成了！味道很非常好，十分值得一试！