1.
糯米淘净后加水浸泡1天1夜,绿豆用水淘洗干净后加水浸泡4小时,把猪五花肉和鸡肉切成小丁状,葱头切成末。
2.
炒锅烧热后放入猪油,热时放葱头末50克,煸透后分数次放入糯米,翻炒几下,倒入适量清水,炒至八成熟取出待用。
3.
绿豆加水入蒸锅蒸40分钟,见豆熟时出锅待制。
4.
炒锅烧热后放入猪油,热时放入肉丁、鸡丁,煸炒几下再投入葱末和虾末。炒锅离火,掺入糯米和绿豆,搅匀成馅。
5.
将粽叶洗净,折成斗状,填入馅料,至九成满时包好扎牢,用大火蒸30分钟即成
用料
糯米 5斤
五花肉 500g
虾米 150g
干贝 适量
香菇 适量
盐 35g
五香粉 适量
糖 15g
花生油 适量
粽叶 适量
食用碱 适量
广西粽子的做法
干贝用水泡发1-2小时，沥干水分备用广西粽子的做法 步骤1
香菇泡发1-2小时，至完全膨发。广西粽子的做法 步骤2
香菇切丁，加油盐，酱油炒香备用广西粽子的做法 步骤3
虾米洗干净，用锅炒干，过烤箱烘干，打磨成粉待用广西粽子的做法 步骤4
五花肉去皮，洗干净切片，加少许油，料酒，五香粉，酱油腌制一小时备用广西粽子的做法 步骤5
米洗净，泡发三小时以上，泡好后，沥干水分备用广西粽子的做法 步骤6
加入适量食用碱，拌均米微黄即可。依次放入盐，糖，花生油拌匀广西粽子的做法 步骤7
加入磨成粉的虾米拌均广西粽子的做法 步骤8
最后加入五香粉搅拌，这个一定要加入才好吃。粽子米就做好了广西粽子的做法 步骤9
用两块粽叶折成漏斗形放入一勺米，加入一块肉一两个香菇，再加一两勺米，再铺一层肉和香菇，干贝。最后加米合上广西粽子的做法 步骤10
再盖上一层米，将其填满广西粽子的做法 步骤11
先用大拇指压住一边，再合另外一边广西粽子的做法 步骤12
叶子合回往右折广西粽子的做法 步骤13
用绳子绑好即可广西粽子的做法 步骤14
放入高压锅，加满水，水要抹过粽子，煮35～40分钟。广西粽子的做法 步骤15
好吃的粽子出炉了
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