烤章鱼爪的用料
章鱼爪
1只
黑胡椒料
适量
洋葱
适量
盐
适量
烤章鱼爪的做法
步骤1
章鱼爪一只。320克左右。
步骤2
章鱼爪清洗干净，去皮，用盐搓洗。然后用刀在章鱼爪上切出井字型，不要切断。
步骤3
水烧开后，放入章鱼爪烫一分钟。
步骤4
用大喜大黑胡椒酱料和元葱末腌制章鱼半个小时。
步骤5
将腌好的章鱼放入烤盘，永锡纸包好放入烤箱。220度烤八分钟，拿出再刷一遍酱料，再烤两分钟。
步骤6
出锅！
香辣章鱼足的做法
主料
大章鱼爪一根 芹菜末少许
辅料
泰式辣椒酱3大匙 盐巴少许
番茄酱一汤匙 料酒一汤匙
沙拉油一汤匙
乐糖章鱼爪的做法步骤
1. 把章鱼切成如一样的井字刀，越粗的地方就切越深，越细的地方就切越浅。然后用料酒和少许盐巴腌制，腌制时间最少半小时，能半天以上是最好。如果时间不是非常充足，可以用牙签咋最粗的地方扎些暗孔，这样熟得快，入味也快。
2. 烧一锅热水，把章鱼爪烫熟了，烫到它自然卷起来后，再多10秒后出锅装盘。
3. 另外拿个锅子爆香芹菜末，倒入番茄酱翻炒出油，再倒入泰式辣椒酱和一大勺刚刚煮章鱼的水。煮沸腾酱汁就完成啦
用料 ?
章鱼足（若干条）
香辣酱
大葱
生姜
花椒
麻椒
香叶
白芝麻
卤鸡汁
糖
盐（可省略）
鸡精
香辣章鱼足的做法 ?
章鱼足越大越好，因为章鱼肉和犹豫等相似，有个特点就是缩水非常非常明显，缩水后的大小最多只有原来的50％。
请点击输入描述
将章鱼足宽的部分切成大厚片，细的部分切段，切片的时候斜着切，片最好大一些，切厚了也没关系，因为前面说了缩水很严重。
请点击输入描述
锅中坐凉水，当水底部有很密集的气泡上升时将章鱼片入锅窜烫，不要等水完全开再入锅，否则就老了。
请点击输入描述
当章鱼片打卷了就立即捞出，此步焯水的目的是去除肉中的部分水分，如果不焯水，炒制时会大量出水。
请点击输入描述
焯好水的章鱼片在笊篱中沥干水分，备用。
请点击输入描述
调味料如下，①葱和姜分别切大段和大片；②花椒和麻椒的量随个人喜好；③香辣酱用的是阿香婆，也可以用老干妈，阿香婆偏甜，老干妈偏咸；④没有卤鸡汁可以用红烧酱油。
请点击输入描述
锅中倒油，保持中高火，放入葱姜及香料，快速煸香，不要煸糊。
请点击输入描述
下入适量的香辣酱炒香炒出红油，不易多，多了会咸。
请点击输入描述
下入沥净水的章鱼片快速煸炒。
请点击输入描述
此时立即添加少量的卤鸡汁和糖，盐放与不放看个人对咸淡口味的需求，鸡精此时就要放进去，调味料一次性放足放全，使章鱼片在锅中煸炒时间越短越好。
请点击输入描述
快速将调味料翻炒均匀。
请点击输入描述
最后撒入适量的白芝麻关火。
请点击输入描述
建议出锅后盛在保温性好的容器中，以免菜品凉的过快，章鱼片凉了以后口感不好会发硬。
请点击输入描述
又香又辣又麻，咸鲜微甜，完全不会有腥味，章鱼片口感非常弹嫩。
免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
举报