一，食材：明细鸡爪子适量、花椒适量、香叶适量、酱油适量、干辣椒适量、味精适量、大料适量、圆葱适量、料酒适量、盐适量。
二，步骤：1、鸡爪洗净中间切一刀，焯水，捞出。
2、焯水后的鸡爪再加水。
3、放花椒、大料、香叶、圆葱和姜片。
4、放干辣椒、料酒、酱油和盐。
5、大火烧开，小火慢炖二三十分钟，留有少许汤汁，加味精关火，即可食用。
酱鸡爪的做法
东北酱鸡爪子的做法：
材料：鸡爪500g
配料和调味料：姜、葱、老抽、油、桂皮、黄豆酱、白糖、盐、鸡精适量
做法：
1、鸡爪洗干净沥干水分备用。
2、锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香。
3、然后加入鸡爪翻炒，加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精。
4、最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖。
5、待汤汁浓稠时即可出锅。
鸡爪看上去没有什么可食之处，但其实营养价值颇高，富含的胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；
促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
酱一些肉类食材也是大家在生活中经常选择的一种吃法，鸡爪作为一种色香味俱全的食材，在生活中也非常受到大家的喜爱，不过鸡爪这种食材有一个令大家很苦恼的地方就是不好啃，不过也没关系，在吃的时候不用注意形象。下面就给大家介绍一下酱鸡爪的做法。
1.酱鸡爪是大家在日常生活中制作鸡爪这种食材的时候，最常选择的一种制作方法，所以学习酱鸡爪也至关重要，下面我们来准备这个酱鸡爪所需要的食材。我们需要准备一些鸡爪，桂皮，八角，生姜和冰糖，另外建议大家事先准备一些食盐和酱油，还需要准备一定量的食用油。
2.用清水将鸡爪好好的清洗几遍，然后剪去鸡爪上面的指甲，为了防止我们吃起来的鸡爪有一股腥味，所以建议大家在制作鸡爪之前先进行焯水处理。
3.事先准备好的生姜切好，把锅打开，向锅中添入适量的食用油，接着我们将冰糖加入到锅中，等到冰糖融化之后，我们将鸡爪放入其中翻炒一阵。炒好之后，我们将鸡爪取出并放置于一个盘子当中。
4.向盘子中加入我们事先切好的食材，这些食材包括八角，桂皮和姜片。接着我们适量的倒入一些酱油进去，再取适量的食盐也加入到鸡爪上面。
5.取来一个砂锅，将搅拌好食材的鸡爪倒入砂锅之中，向砂锅中加满水，然后用小火煮，最后当发现鸡爪里面的汁液已经收的差不多的时候，就可以取出来吃了。
酱鸡爪的制作方法是不是很简单呢，而且制作出来的酱鸡爪看起来也是非常的诱人呢，大家在家中也可以尝试着制作一些酱鸡爪哦，酱鸡爪虽然好吃，但是一些有肾病的患者不建议吃酱鸡爪这种食物。
扩展阅读： 鸡爪 鸡爪的做法
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