枣花馍的做法

枣花馍的做法如下：

用料：中筋面粉300克、干酵母3克、室温清水165克、红枣15颗。

步骤：

1、材料准备好；室温清水不高于40度，红枣选择饱满红润的。

2、面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。

3、揉成无干粉的面粉，用盆扣住饧10分钟。

4、揉3分钟，面团细腻光滑，呈现“水光肌”，这一步很关键，是馒头表面光滑、内部暄软的保证。

5、面团搓长，切割12等份。

6、面团分别揉圆，用盆扣住防止水分蒸发。

7、取2个面团，擀成大小相等的椭圆形，底部1/4处向上折，放一颗红枣。

8、两边面皮对捏，包裹住红枣。

9、空白面皮向下平展对捏，两两一对，互相压着；用同样的方法再做3对，排成4排，中间用筷子一夹。

10、将花朵生坯放在蒸屉上，整理一下花形，用手掌将中间部分向下轻轻按压，使其平整，这样利于摆放第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空洞。

11、取3个面团擀成同样大小的椭圆形，两边分别放一颗红枣，对捏。

12、3个排列在一起，中间用筷子一夹。

13、一朵6瓣花就形成了。

14、将6瓣花生坯放在第一层生坯上，中间部位轻轻按压平整。

15、剩下的小面团擀成圆片，用刀子切成6等分，中间部位不要切断；每个空白面皮处用梳子按压出花纹。

16、面片两角对捏，一朵6瓣花做好了。

17、将6瓣花放在第二层生坯中间，花芯处放一颗红枣，稍用力向下按压，使红枣陷入其中，这样涨发后不至于过高而显突兀。

18、盖上盖子，发至1.5-2倍，开大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟揭盖，枣花馍又白又暄又饱满，漂亮极了。

枣花的做法

看舌尖2，看到做的枣花馍，让我想起了小时候老爸常常给我们的这种枣馒头。我家姐妹四个，都是女孩，小时候女孩都吃的很少，馒头都是一人掰一点。老爸为了哄我们多吃点，总是蒸些花样馒头来。老爸会的花样很多，总是做得很小巧的样子，哄着我们一人吃一个。这种枣花馒头也是其花样之一，因小时候常常看老爸做，倒是记得几种花样。唤起了回忆，就动手自己做了这个馒头，说实话，还没吃，就勾起了对老爸的无限怀念，眼泪忍不住就掉下来啦。

材料

主料：面粉600g、自制米酒150g、水150g；

辅料：红枣适量

枣花馍

1先把自制的米酒和水混合，加入300克面粉和成面糊，然后室温发酵至体积增大至2倍以上，有明显的泡泡状

2把剩余的面粉加入到发酵好的面糊中，和成光滑的面团后，继续室温发酵至面团里面呈蜂窝状

3把发酵好的面团充分揉至圆润光滑，然后分剂

4取一个面剂搓成长条，然后做出卷曲的样子

5在每个弯上放一颗枣

6用筷子夹紧成花状

7也可以做的小一点

8夹起来做出小的花朵

9还可以反方向对卷起来，用筷子中间对夹一下，忘记拍那个对夹的了

10夹好后每个窝的地方放一颗红枣，把最外面的一圈切开的，这样可以呈现花朵样子

11全部做好后盖上屉布饧15分钟

12上笼，大火蒸25分钟

13全部做好后盖上屉布饧15分钟。

枣花的家常做法：

蒸枣花馍

主料：面粉500克。

辅料：酵母4克，红枣16个。

制作过程：

1、酵母用温水搅拌均匀。

2、加入面粉、水，和面。

3、和好面团后盖上湿布发酵。

4、红枣冲洗一下。

5、发酵至两倍大后揉面。

6、面团分成四个长条，尽量搓成上下一样粗。我这个有点粗细不均匀。

7、略按扁，两端各放一颗枣。

8、同时向内卷。

9、卷到中间再放一颗枣。

10、最后就是这个样子。

11、锅内垫上笼布，枣花放进去二次发酵。

12、等再次发酵后，开火。

13、蒸20分钟即可，关火后虚蒸3分钟再开盖。

14、出锅。放入盘里，即可食用。

健康功效：补益脾胃、滋养阴血、养心安神，益肾，除热，止渴。

枣花馍的营养价值：

1、枣性温，味甘。归经脾，胃。具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神之功效。适宜营养不良、心血管病、癌症。禁忌糖尿病、急性肝炎、龋齿、寄生虫。特点维C含量居百果之冠，天然维生素丸。

2、小麦面粉味甘，性凉。入心、脾、肾经。具有养心，益肾，除热，止渴之功效。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。