枣花馍是一种传统民俗小吃，主要材料有小麦面粉，辅料有枣，是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。制作艺术堪称绝美。“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。枣花馍是人们用来祭祀的供品。
枣花馍是黄河流域很多地方的风俗。制作艺术堪称绝美。“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。枣花馍是人们用来祭祀的供品。
1.面粉中拌入发酵粉加水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处放酵至二倍大(现在的天气放室内就OK了)
2.发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，分成大约 65克/个的大小，揉圆
3.擀成厚薄均匀的圆饼
4.在圆饼一半处间隔均匀地放三颗枣，将圆饼对折，用刮板在二颗枣之间压出花纹
5.做好的面胚放在刷了薄植物油的蒸笼上
6.放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖
馒头在北方的地位，几乎可以媲美米饭之于南方。每天我们都要在餐桌上看到它。
但是过年的时候人们都喜欢做一点漂亮的枣花馒头，红枣代表喜庆和热情特别能够衬托过年的气氛
这个馒头特别漂亮，外形像盛开的花朵，红白搭配，色彩和谐漂亮。
而且做法也特别简单哦
我们做馒头首先肯定是要发面，发面是馒头成功的重要环节
做花样馒头，我们发面要稍微硬一点，这样能够成型，不容易塌散
所以这个面与水的比例是100g面粉：60g水 面粉与酵母的比例是100g面粉：1g酵 母
如果酵母太多，发出来的面容易发酸，蒸出来的馒头馒头也容易发酸，除此之外醒发之间过长也容易发酸
发酵至这个状态 里面充满蜂窝状的气孔，就可以了
冬天天冷，我们可以晚上和面，低温发酵一晚，第二天做刚好
如果是白天和面，当天就要做，我们把揉好的面放在保温锅，开保温键，发酵3-4个小时左右刚好
发好的面我们把它搓长条 下6个大小均匀的面剂
然后我们取一个小面剂，把它下5个面剂，其中四个稍小，大小均匀。一个大一点
大一点的面剂，我们用刀子把它切上花刀，如上图。再用叉子压上花纹
最后我们用手捏合两边。这个枣花馒头的底座就完成了
剩下的四个面剂，我们擀成大小均匀的饺子皮
拿一个面皮，两边放上红枣，对折起来
正中间再放一个红枣，在对折
四个都这样做，依次把它们摆在刚做好的底座上面
顶部再摆一颗红枣，我们今天漂亮的枣花馒头就完成了
上锅蒸的时候需要注意，如果没有铺屉布。箅子上面要抹点油
这样蒸好的馒头不粘锅
我们凉水上锅，蒸20分钟就可以关火了
需要注意的是，我们关火后不要立即开盖
锅内外温差比较大。立即开盖馒头容易受凉回缩，变得又青又硬
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