红枣馒头花样做法

花样面食-枣花馍、枣花馒头

材料：

面粉500克，酵母粉5克，水240-245克，红枣适量

做法：

1.面粉、酵母粉、水混合揉光滑，做枣花馍要把面团揉硬一点。

2.取25-30克的面团揉光滑，搓长，擀成25-30厘米长的长方形面片，对折。

3.在对折的地方，像这样切。

4.放上一颗红枣，卷起来。

5.取80克面团揉光滑，搓成85-90厘米长的长条，绕在花芯底下。

6.交叉，放上一颗红枣，再交叉，再放一块红枣，重复这样的步骤直到绕完。

7.卷起，收口放在底下。

8.放入蒸锅，盖上盖子，常温发酵40分钟，蒸18分钟，焖几分钟再打开盖子。

小贴士：

1.做枣花馍的面团要比平时的面团硬一点，一定要揉久一点，这样蒸出来的成品光滑、白净。

2.枣花馍不要发酵太快，所以不需要加热蒸锅，也不要倒热水。

花样红枣馒头是用发面加工而成，做出来的馒头花样可爱，枣香扑鼻

工具材料：

面粉500克，红枣100克。

操作方法

01

把面粉和面肥放盆里，加水和成光滑的面 团，盖上盖子，发酵4个小时。

02

把红枣放碗里，加水清洗干净。

03

发酵的时间到了，把发好的面团放案板上，撒5克小苏打粉，与面团揉在一起，揉匀揉透。

04

把面团分成3个剂子，把其中的两个剂子搓成长条，从长条的两头向相反的方向盘成圆盘，

05

用筷子夹其中两个圆盘，夹成如图的样子。

06

再用筷子夹另两个圆盘，如图。

07

同理，把另一个大剂子，分成两个小剂子，做成同样的花样，和大的花样叠放在一起，插上红枣，制成花样馒头生坯。

08

把花样馒头生坯放蒸笼里，隔水蒸上30分种蒸熟。

09

然后取出，放盘里，这样花 样红枣馒头就做好了

先给大家介绍一款像苹果一样漂亮的枣花馍。具体做法步骤如下：取一个小面剂，擀成3毫米左右的厚片，然后打米子刀，将圆面片分成大小均等的8份。把8份面片叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后把面竖起，用一双筷子使劲夹一下，用右手捏住顶端，轻轻旋转，使下边的裙摆成螺旋状。然后用手指将顶端按压一下，按上一个清洗干净的大枣，一个螺旋状的枣花馍馍胚就做好了。

第二种做法：取一个面剂，搓成长条后按扁，用擀面杖擀成长20厘米，宽5-6厘米的长条，然后涂一层食用油。从一头卷起后，用筷子在中间压一下，再用筷子把两头往中间夹，然后捏紧。两边向下一压，用叉子按上花边，中间放一颗清洗干净的大枣即可。

第三种做法：还是同样把面擀成长条，刷上一层油，在一端放上两颗清洗干净的大枣，然后卷至三分之二处，从另一头再卷起来，然后竖起，从用筷子在中间压下去，把两边捏在一起即可。

第四种做法：这是一款形似蝴蝶的枣花馍，非常的漂亮。取一个面剂按扁，用擀面杖擀薄，擀圆，刷一层油。用刀在中间对半切开，上面留2-3厘米，不要切断，再将两边分别卷起，向外折一下，使两个面圈对齐，用筷子在中间向里面夹紧，两边用筷子夹一下，上边再放一个清洗干净的大枣即可。

整好的枣花馍胚，不要直接上锅蒸，下边垫一个玉米叶，摆放到笼屉内，盖上锅盖，二次醒发15-20分钟。二次醒发是蒸出来的花卷暄软的关键。醒发好后，再上锅大火蒸，上蒸汽后开始计时，蒸20分钟即可关火。关火后，焖3分钟左右再打开锅盖，这样花卷不回缩，不变形，不塌皮，吃起来也特别的香。